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Ein Salat, der sättigt und dennoch leicht und gesund bleibt: Mein Kichererbsensalat mit Apfel und Senfdressing ist die perfekte Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Mit minimalem Aufwand zauberst du einen veganen Salat, der mit der harmonischen Kombination aus nahrhaften Kichererbsen, frischem Apfel und würzigem Senfdressing begeistert – ideal als herbstlicher oder winterlicher Genuss.
Kichererbsensalat mit Apfel und Senfdressing im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Kichererbsensalat mit Apfel und Senfdressing
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
Senfdressing:
- 2 EL Senf mittelscharf
- 6 EL Öl z.B. Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft alternativ: Apfelessig oder Limettensaft
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 3 EL Wasser still
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Weitere Zutaten:
- 265 g Kichererbsen Konserve
- 1 Salatgurke
- 2 Äpfel
- 200 g Tomaten z.B. Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- optional 2 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Meine Küchenhelfer für dieses Rezept
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Für diesen fruchtig-würzigen Kichererbsensalat brauchst du nur wenige, aber clevere Küchenhelfer. Sie helfen dir, die Zutaten schnell vorzubereiten und sorgen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
- Sieb* – ideal zum gründlichen Abspülen und Abtropfen der Kichererbsen
- Scharfes Messer* – perfekt für gleichmäßige Apfelstücke und feines Gemüse
- Schneidebrett* – sorgt für sicheres und entspanntes Arbeiten
- Große Schüssel* – optimal, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen
Zubereitung
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Senfdressing zubereiten:
Kichererbsensalat zubereiten:
-
Kichererbsen über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Ein Sieb* sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird und der Salat nicht verwässert.
-
Salatgurke und Tomaten jeweils waschen. Danach in Scheiben schneiden oder würfeln.
-
Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einem scharfen Messer* gelingen dir gleichmäßige Stücke besonders einfach.
-
Zwiebel schälen und fein würfeln oder in Ringe schneiden.
Salat anrichten:
Wozu schmeckt mein Kichererbsensalat am besten?
Am liebsten genieße ich meinen Kichererbsensalat mit Apfel und Senfdressing als schnelle Zwischenmahlzeit oder leckeren Beilagensalat im Herbst oder Winter.
Weitere Ideen:
- Leichtes Mittagessen im Herbst oder Winter: Der Salat passt perfekt zur kühleren Jahreszeit, da die Kombination aus frischem Apfel, nahrhaften Kichererbsen und dem würzigen Senfdressing angenehm sättigend, aber trotzdem leicht ist. Ideal, um Energie für den Tag zu tanken.
- Meal Prep für die Woche: Dank der Kichererbsen und dem Apfel hält sich der Salat gut und kann im Voraus zubereitet werden. Perfekt, wenn du einen gesunden und schnellen Snack für die Arbeit oder Uni suchst.
- Beilage zum Abendessen: Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten wie Ofengemüse, Suppen oder Grillgerichten. Er bringt Frische und Würze in jede Mahlzeit.
- Büropausen-Snack: Als nahrhafte Mahlzeit eignet sich der Salat gut für die Mittagspause im Büro oder Homeoffice. Er lässt sich leicht mitnehmen und ist durch die Kichererbsen sättigend.
- Erfrischende Beilage bei einem Brunch: Der leichte Salat mit Kichererbsen und Apfel sorgt für einen frischen Akzent auf dem Tisch und ergänzt andere Brunch-Optionen wie Avocado-Toast oder Omelette perfekt.
- Salat für Feiertage oder Festessen: Zu besonderen Anlässen, wie Weihnachtsessen oder Herbstfeiern, kannst du den Salat als festliche Beilage servieren. Die Mischung aus fruchtigem Apfel und Senfdressing bringt Abwechslung auf den Tisch.
- Fitness-Salat nach dem Training: Durch die Kombination aus pflanzlichem Protein der Kichererbsen und den Vitaminen im Apfel eignet sich der Salat hervorragend als gesunde Mahlzeit nach dem Training.
Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen
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Für meine Salatrezepte verwende ich einige Küchenhelfer besonders gerne. Sie erleichtern die Zubereitung, sorgen für saubere Schnitte und helfen dabei, Salate schön anzurichten und aufzubewahren.
- Scharfes Küchenmesser* – ein gutes Messer erleichtert das Schneiden von Gemüse, Kräutern und Käse enorm und sorgt für gleichmäßige Stücke.
- Stabiles Schneidebrett* – eine hygienische und rutschfeste Arbeitsfläche ist bei der Vorbereitung von Salaten unverzichtbar.
- Große Salatschüssel*– ideal, um alle Zutaten gründlich miteinander zu vermengen, ohne dass etwas daneben geht.
- Dressing-Shaker* – damit lassen sich Öl, Essig und Gewürze schnell zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- Feinmaschiges Küchensieb* – perfekt zum Abspülen von Bohnen, Kichererbsen, Mais oder Linsen aus der Konserve.
- Flache Keramikteller* – darauf kommen die frischen Farben von Salaten besonders schön zur Geltung.
- Salatbesteck aus Edelstahl* – erleichtert das vorsichtige Mischen und Servieren.
- Meal-Prep-Boxen mit Deckel* – ideal, wenn ein Salat vorbereitet oder als Lunch mitgenommen werden soll.
Diese Küchenhelfer nutze ich regelmäßig bei meinen Rezepten und sie machen die Zubereitung von frischen Salaten deutlich einfacher.
Weitere Rezepte
- Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta
- Kichererbsen Kidneybohnen Salat
- Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Gurke
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Kichererbsensalat mit Apfel
Zutaten
Senfdressing
- 2 EL Senf mittelscharf
- 6 EL Öl z.B. Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft alternativ: Apfelessig oder Limettensaft
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 3 EL Wasser still
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Weitere Zutaten
- 265 g Kichererbsen Konserve
- 1 Salatgurke
- 2 Äpfel
- 200 g Tomaten z.B. Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- optional 2 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
- Senfdressing zubereiten: Aus Senf, Öl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Wasser, Salz und Pfeffer ein cremiges Senfdressing zubereiten. Nach Gusto abschmecken.
- Kichererbsensalat zubereiten: Kichererbsen über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Salatgurke und Tomaten jeweils waschen. Danach in Scheiben schneiden oder würfeln.
- Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln oder in Ringe schneiden.
- Salat anrichten: Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Äpfel, Zwiebel und Senfdressing miteinander vermengen. Nach Wunsch mit Petersilie toppen. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Rezeptvideo
https://www.youtube.com/watch?v=c6tTbgdcLYA
Notizen
Noch mehr eiweißreiche Salatrezepte
Eigenwerbung
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