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Dieser Herbstsalat vereint die herbstlichen Aromen von geröstetem Rosenkohl, knackigen Walnüssen und süßen Weintrauben in einer unwiderstehlichen Kombination. Ideal, wenn du auf der Suche nach gesunden Salat-Rezepten bist, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen. Ein absoluter Favorit für die kühleren Monate.
Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen
Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen
Salat:
- 250 g Rosenkohl
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 EL Agavendicksaft oder Zucker
- 100 g Weintrauben
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Parmesan am Stück oder gerieben
- optional:
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Dressing:
- 2 EL Apfelessig alternativ: Tafelessig oder heller Balsamicoessig
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Wasser still
- ½ TL Senf mittelscharf
- 1 EL Agavendicksaft alternativ: Honig
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Meine Küchenhelfer für dieses Rezept
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Für diesen warmen Herbstsalat brauchst du nur wenige, aber besonders praktische Küchenhelfer. Damit gelingt dir die Zubereitung einfach und gleichmäßig.
- Großer Topf* – ideal zum bissfesten Garen des Rosenkohls
- Sieb* – perfekt zum Abgießen und Abschrecken
- Pfanne* – optimal zum goldbraunen Anbraten des Rosenkohls
- Große Schüssel* – zum gleichmäßigen Vermengen aller Zutaten
Zubereitung
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1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl gründlich säubern, putzen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Röschen kalt abschrecken, vom Strunk befreien und halbieren. Ein großer Topf* sorgt dafür, dass der Rosenkohl gleichmäßig gart. Ein Küchensieb* hilft dir, den Rosenkohl schnell und sauber abzugießen
2. Rosenkohl anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und 1 Esslöffel Agavendicksaft dazugeben. Den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt. Tipp: Eine beschichtete Pfanne* sorgt für gleichmäßiges Anbraten ohne Anhaften
3. Trauben und Walnüsse vorbereiten:
Währenddessen die Trauben waschen und bei Bedarf halbieren. Die Walnüsse grob hacken.
4. Dressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermischen und über den gebratenen Rosenkohl geben. Die Trauben und Walnüsse unterheben und alles vorsichtig vermengen.
5. Anrichten und servieren:
Den Rosenkohlsalat auf Tellern anrichten und frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan darüber streuen. Sofort servieren und genießen! Tipp: In einer großen Schüssel* lassen sich alle Zutaten besonders einfach und gleichmäßig mischen.
Tipps und Hinweise:
- Dieser Herbstsalat schmeckt am besten lauwarm.
- Du kannst ihn für etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann am besten die Zutaten getrennt voneinander aufbewahren.
Wozu schmeckt Herbstsalat mit Rosenkohl am besten?
Am liebsten genieße ich meinen Herbstsalat mit Rosenkohl als Mahlzeit für Zwischendurch: ich liebe die Kombination von herzhaftem Rosenkohl und den fruchtig-süßen Weintrauben.
Weitere Ideen:
- Herbstliche Dinnerpartys: Dieser Salat ist perfekt als Beilage zu einem herbstlichen Hauptgericht wie Kürbissuppe oder einem herzhaften Auflauf. Er bringt frische, saisonale Aromen auf den Tisch und beeindruckt mit seiner Farbkombination.
- Festtagsessen: Serviere den Salat als Vorspeise für ein festliches Menü an Weihnachten. Die Kombination aus knackigem Rosenkohl und süßen Trauben bringt eine fruchtige Note ins Menü, die gut zu herzhaften Hauptgerichten passt.
- Winter-Brunch: Ein Highlight für einen Brunch an kalten Wintertagen. Der Salat mit seinen Walnüssen und Trauben sorgt für Abwechslung und harmoniert gut mit frischen Brotsorten oder herzhaftem Gebäck.
- Gesunde Mittagspause: Als gesunder Mittagssnack eignet sich der Salat wunderbar für den Arbeitstag. Die Nüsse und Rosenkohl liefern sättigende Nährstoffe, während die Trauben eine natürliche Süße beisteuern.
- Vegetarisches Buffet: Für ein Buffet oder eine vegetarische Feier bietet der Salat eine frische und zugleich herzhafte Alternative. Er lässt sich gut im Voraus vorbereiten.
- Picknick im Herbst: Auch im Freien schmeckt der Salat wunderbar. Für ein Herbst-Picknick im Park ist er eine ausgezeichnete Wahl, da er sättigend ist und sich gut transportieren lässt.
- Leichte Abendessen: Wenn du ein leichtes, aber nahrhaftes Abendessen suchst, passt dieser Salat perfekt. Er ist gesund, unkompliziert und ideal für gemütliche Abende zu Hause, besonders wenn du nach einem langen Tag etwas Warmes suchst.
Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen
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Für meine Salatrezepte verwende ich einige Küchenhelfer besonders gerne. Sie erleichtern die Zubereitung, sorgen für saubere Schnitte und helfen dabei, Salate schön anzurichten und aufzubewahren.
- Scharfes Küchenmesser* – ein gutes Messer erleichtert das Schneiden von Gemüse, Kräutern und Käse enorm und sorgt für gleichmäßige Stücke.
- Stabiles Schneidebrett* – eine hygienische und rutschfeste Arbeitsfläche ist bei der Vorbereitung von Salaten unverzichtbar.
- Große Salatschüssel*– ideal, um alle Zutaten gründlich miteinander zu vermengen, ohne dass etwas daneben geht.
- Dressing-Shaker* – damit lassen sich Öl, Essig und Gewürze schnell zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- Feinmaschiges Küchensieb* – perfekt zum Abspülen von Bohnen, Kichererbsen, Mais oder Linsen aus der Konserve.
- Flache Keramikteller* – darauf kommen die frischen Farben von Salaten besonders schön zur Geltung.
- Salatbesteck aus Edelstahl* – erleichtert das vorsichtige Mischen und Servieren.
- Meal-Prep-Boxen mit Deckel* – ideal, wenn ein Salat vorbereitet oder als Lunch mitgenommen werden soll.
Diese Küchenhelfer nutze ich regelmäßig bei meinen Rezepten und sie machen die Zubereitung von frischen Salaten deutlich einfacher.
Weitere Rezepte
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- Linsensalat: Schnelles Rezept mit Tomaten und Gurke für jede Jahreszeit
- Gelber Bohnensalat – ganz klassisch für die Herbstzeit
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Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen
Zutaten
Salat
- 250 g Rosenkohl frisch
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 100 g Weintrauben
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Parmesan am Stück oder gerieben
- optional 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Salatdressing
- 2 EL Apfelessig alternativ: Tafelessig oder heller Balsamicoessig
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Wasser still
- ½ TL Senf mittelscharf
- 1 EL Agavendicksaft alternativ: Honig oder Zucker
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl gründlich säubern, putzen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Röschen kalt abschrecken, vom Strunk befreien und halbieren.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und 1 EL Agavendicksaft dazugeben. Den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.
Trauben und Walnüsse vorbereiten
- Währenddessen die Trauben waschen und bei Bedarf halbieren. Die Walnüsse grob hacken.
Dressing zubereiten
- Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermischen und über den gebratenen Rosenkohl geben. Die Trauben und Walnüsse unterheben und alles vorsichtig vermengen.
Anrichten und servieren
- Den Rosenkohlsalat auf Tellern anrichten und frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan darüber streuen. Sofort servieren und genießen.
Rezeptvideo
https://www.youtube.com/watch?v=F36Mz7E25xc
Notizen
Tipps und Hinweise:
- Dieser Herbstsalat schmeckt am besten lauwarm.
- Du kannst ihn für etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann am besten die Zutaten getrennt voneinander aufbewahren.
Eigenwerbung
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Die richtigen Küchenhelfer für Salate und Meal Prep machen einfach den Unterschied zwischen aufwendigem Kochen und einer einfachen, schnellen und gesunden Küche. Wer seine Ausstattung bewusst auswählt, kann gesunde Ernährung dauerhaft in den Alltag integrieren, ohne zusätzlichen Stress. Schau gern auf meiner Amazonseite von Salatschwester* vorbei und stöbere gern in meinen Ideenlisten.
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