Linsensalat: Schnelles Rezept mit Tomaten und Gurke für jede Jahreszeit

Dieser Beitrag enhält unbeauftragte Werbung sowie Eigenwerbung

Linsensalat ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig und gesund. Ob als schnelles Mittagessen, leichte Beilage oder nahrhafte Mahlzeit: Dieser Salat überzeugt mit seinem hohen Proteingehalt und der einfachen Zubereitung. In meinem Rezept zeige ich dir, wie du in nur wenigen Minuten einen frischen Linsensalat zaubern kannst, der perfekt in jeden Alltag passt.

Linsensalat im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

Zutaten für Linsensalat mit Gurke und Tomate

Die Zutatenmenge reicht für etwa 4 Portionen

Salatdressing:

• 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 3 EL Agavendicksaft oder Rohrohrzucker
• 4 EL Rapsöl (oder anderes Öl nach Wahl)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 240 g braune Linsen (Konserve, Abtropfgewicht)
• ½ Salatgurke
• ca. 5 Rispentomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stängel frische Petersilie (alternativ getrocknete Petersilie oder Schnittlauch)

Nützliche Küchenhelfer

*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Affiliate-Links. Wenn du über einen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – ohne Mehrkosten für dich. Vielen Dank für deine Unterstützung!

• Ein feinmaschiges Küchensieb* eignet sich ideal, um die Linsen aus der Konserve gründlich abzuspülen und gut abtropfen zu lassen.
• Mit einem scharfen Küchenmesser* lassen sich Gurke, Tomaten und Zwiebel sauber und gleichmäßig schneiden.
• Ein stabiles Schneidebrett aus Glas* sorgt für eine hygienische Arbeitsfläche bei der Vorbereitung des Gemüses.
• Eine große Rührschüssel* ist praktisch, um das Dressing anzurühren und anschließend alle Zutaten miteinander zu vermengen.

Zubereitung

*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Affiliate-Links. Wenn du über einen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – ohne Mehrkosten für dich. Vielen Dank für deine Unterstützung!

1. Vorbereitung: Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Ein feinmaschiges Küchensieb* hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit gut ablaufen zu lassen.
2. Gemüse schneiden: Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit einem scharfen Küchenmesser *und einem stabilen Schneidebrett* lassen sich gleichmäßige Gemüsestücke besonders einfach schneiden.
3. Kräuter vorbereiten: Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
4. Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Apfelessig, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Ein Dressing-Shaker* hilft dabei, das Dressing besonders gleichmäßig zu verrühren.
5. Salat mischen: Linsen, Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Kräuter zum Dressing geben und alles gut vermengen. Eine große Salatschüssel* bietet genügend Platz, damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden.
6. Abschmecken: Nach Belieben mit etwas Salz oder Säure nachwürzen.
7. Servieren: Der Salat schmeckt frisch zubereitet oder leicht durchgezogen aus dem Kühlschrank. Besonders schön servieren lässt sich der Salat in bunten Salatschalen*.

Wann und wozu passt der vegane Linsensalat?

Frühling:
Der Salat ist leicht und frisch, perfekt für die ersten warmen Tage. Serviere ihn als gesundes Mittagessen oder als Beilage zum Osterbrunch. Dazu passen frisches Vollkornbrot oder geröstete Nüsse.

Sommer:
Im Sommer ist der Salat ideal für Grillpartys oder Picknicks, weil er sich gut vorbereiten lässt und auch kalt schmeckt. Er passt super zu gegrilltem Gemüse, veganen Burgern oder als erfrischende Beilage zu leichten Sommergerichten.

Herbst:
Mit seiner sättigenden Linsengrundlage eignet sich der Salat als nahrhafte Mahlzeit, wenn es draußen kühler wird. Ergänze ihn mit gerösteten Kürbiskernen oder Röstzwiebeln für mehr Herbstflair. Serviere ihn als leichtes Dinner oder als Mittagessen zur Arbeit.

Winter:
Auch im Winter ist der Salat eine vitaminreiche Option, besonders wenn du regionale und saisonale Tomaten durch z.B. getrocknete Tomaten oder anderes Wintergemüse ersetzt. Er passt gut als Beilage zu warmen Suppen oder Eintöpfen und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.

Weitere Serviervorschläge:

• Als proteinreiche Beilage zu veganen Burgern oder Falafel.
• Als sättigende Mahlzeit für Meal Prep, ideal fürs Büro oder unterwegs.
• Auf Buffets oder bei Partys als frische, farbenfrohe Option.

Der Linsensalat ist vielseitig, gesund und passt sich gut an verschiedene Jahreszeiten und Anlässe an!

Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen

*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Affiliate-Links. Wenn du über einen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – ohne Mehrkosten für dich. Vielen Dank für deine Unterstützung!

• Flache Keramikteller* eignen sich besonders gut, um den bunten Linsensalat appetitlich zu servieren.
• Eine große Salatschüssel* ist ideal, wenn der Salat auf dem Tisch oder Buffet angerichtet wird.
• Meal-Prep-Boxen mit Deckel* sind perfekt, wenn du den Linsensalat vorbereiten oder als Lunch mitnehmen möchtest.
• Salatbesteck aus Edelstahl* erleichtert das vorsichtige Mischen und anschließende Servieren.

Weitere Rezepte

• Herzhafter Linsensalat mit Feta, Apfel und Paprika
• Meine liebsten Kartoffelsalate-Rezepte für das ganze Jahr
• Linsen-Bohnen-Salat: Ein proteinreicher Salat mit Linsen, Kidneybohnen und Räuchertofu
• Kartoffelsalat mit Linsen und Räuchertofu

Pin mich

Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.

Social Media

Du hast immer noch nicht genug? Dann findest du mich auch auf Instagram und TikTok. Freut mich, wenn wir uns dort sehen.

Linsensalat mit Tomaten und Gurke

Linsensalat ist eine wahre Nährstoffbombe und bringt Farbe sowie Vielfalt auf den Teller. Die unkomplizierte Zubereitung und die Möglichkeit, den Salat nach Lust und Saison zu variieren, machen ihn zum perfekten Rezept für schnelle, vegane Mahlzeiten, die satt und glücklich machen.

Rezept drucken Rezept pinnen

Kochzeit 14 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

Salatdressing

• 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 3 EL Agavendicksaft oder Rohrohrzucker
• 4 EL Öl z.B. Rapsöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Weitere Zutaten

• 240 g braune Linsen z.B. Konserve (Abtropfgewicht: 240 g)
• ½ Salatgurke
• etwa 5 Rispentomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stängel Petersilie alternativ: getrocknete Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

 

• Vorbereitung: Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
• Gemüse schneiden: Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Kräuter vorbereiten: Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
• Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Apfelessig, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
• Salat mischen: Linsen, Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Kräuter zum Dressing geben und alles gut vermengen.
• Abschmecken: Nach Belieben mit etwas Salz oder Säure nachwürzen.
• Servieren: Der Salat schmeckt frisch zubereitet oder leicht durchgezogen aus dem Kühlschrank.

Rezeptvideo

Aktivieren Sie JavaScript um das Video zu sehen.
https://www.youtube.com/watch?v=IlIfIk9m7lo

Keyword herbstsalat, linsensalat, sommersalat

Eigenwerbung

Du kannst das Buch HIER als eBook auf gumroad.com online kaufen. Oder HIER als Taschenbuch gedruckt auf amazon.de