Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen
Dieser warme Rosenkohlsalat verbindet die Süße der Trauben mit dem herben Geschmack des gerösteten Kohls und knackigen Walnüssen – eine perfekte Mischung aus herzhaft und süß.
Zutaten
Salat
- 250 g Rosenkohl frisch
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 100 g Weintrauben
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Parmesan am Stück oder gerieben
- optional 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Salatdressing
- 2 EL Apfelessig alternativ: Tafelessig oder heller Balsamicoessig
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Wasser still
- ½ TL Senf mittelscharf
- 1 EL Agavendicksaft alternativ: Honig oder Zucker
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl gründlich säubern, putzen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Röschen kalt abschrecken, vom Strunk befreien und halbieren.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und 1 EL Agavendicksaft dazugeben. Den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.
Trauben und Walnüsse vorbereiten
- Währenddessen die Trauben waschen und bei Bedarf halbieren. Die Walnüsse grob hacken.
Dressing zubereiten
- Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermischen und über den gebratenen Rosenkohl geben. Die Trauben und Walnüsse unterheben und alles vorsichtig vermengen.
Anrichten und servieren
- Den Rosenkohlsalat auf Tellern anrichten und frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan darüber streuen. Sofort servieren und genießen.
Notizen
Tipps und Hinweise:
- Dieser Herbstsalat schmeckt am besten lauwarm.
- Du kannst ihn für etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann am besten die Zutaten getrennt voneinander aufbewahren.