Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen

Dieser Blogbeitrag enthält Eigenwerbung

Dieser Herbstsalat vereint die herbstlichen Aromen von geröstetem Rosenkohl, knackigen Walnüssen und süßen Weintrauben in einer unwiderstehlichen Kombination. Ideal, wenn du auf der Suche nach gesunden Salat-Rezepten bist, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen. Ein absoluter Favorit für die kühleren Monate.

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Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen im Video

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Zutaten für Herbstsalat mit Rosenkohl, Trauben und Walnüssen

Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen

Salat:

• 250 g Rosenkohl
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl
• 1 EL Agavendicksaft oder Zucker
• 100 g Weintrauben
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Parmesan am Stück oder gerieben
• optional:
• 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet

Dressing:

• 2 EL Apfelessig alternativ: Tafelessig oder heller Balsamicoessig
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl
• 2 EL Wasser still 
• ½ TL Senf mittelscharf
• 1 EL Agavendicksaft alternativ: Honig
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl gründlich säubern, putzen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Röschen kalt abschrecken, vom Strunk befreien und halbieren.

2. Rosenkohl anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und 1 Esslöffel Agavendicksaft dazugeben. Den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.

3. Trauben und Walnüsse vorbereiten:
Währenddessen die Trauben waschen und bei Bedarf halbieren. Die Walnüsse grob hacken.

4. Dressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermischen und über den gebratenen Rosenkohl geben. Die Trauben und Walnüsse unterheben und alles vorsichtig vermengen.

5. Anrichten und servieren:
Den Rosenkohlsalat auf Tellern anrichten und frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan darüber streuen. Sofort servieren und genießen!

Tipps und Hinweise:

• Dieser Herbstsalat schmeckt am besten lauwarm.
• Du kannst ihn für etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann am besten die Zutaten getrennt voneinander aufbewahren.

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Wozu schmeckt Herbstsalat mit Rosenkohl am besten?

Am liebsten genieße ich meinen Herbstsalat mit Rosenkohl als Mahlzeit für Zwischendurch: ich liebe die Kombination von herzhaftem Rosenkohl und den fruchtig-süßen Weintrauben.

Weitere Ideen:

• Herbstliche Dinnerpartys: Dieser Salat ist perfekt als Beilage zu einem herbstlichen Hauptgericht wie Kürbissuppe oder einem herzhaften Auflauf. Er bringt frische, saisonale Aromen auf den Tisch und beeindruckt mit seiner Farbkombination.
• Festtagsessen: Serviere den Salat als Vorspeise für ein festliches Menü an Weihnachten. Die Kombination aus knackigem Rosenkohl und süßen Trauben bringt eine fruchtige Note ins Menü, die gut zu herzhaften Hauptgerichten passt.
• Winter-Brunch: Ein Highlight für einen Brunch an kalten Wintertagen. Der Salat mit seinen Walnüssen und Trauben sorgt für Abwechslung und harmoniert gut mit frischen Brotsorten oder herzhaftem Gebäck.

• Gesunde Mittagspause: Als gesunder Mittagssnack eignet sich der Salat wunderbar für den Arbeitstag. Die Nüsse und Rosenkohl liefern sättigende Nährstoffe, während die Trauben eine natürliche Süße beisteuern.
• Vegetarisches Buffet: Für ein Buffet oder eine vegetarische Feier bietet der Salat eine frische und zugleich herzhafte Alternative. Er lässt sich gut im Voraus vorbereiten.
• Picknick im Herbst: Auch im Freien schmeckt der Salat wunderbar. Für ein Herbst-Picknick im Park ist er eine ausgezeichnete Wahl, da er sättigend ist und sich gut transportieren lässt.
• Leichte Abendessen: Wenn du ein leichtes, aber nahrhaftes Abendessen suchst, passt dieser Salat perfekt. Er ist gesund, unkompliziert und ideal für gemütliche Abende zu Hause, besonders wenn du nach einem langen Tag etwas Warmes suchst.

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