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Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres zu zaubern. Mit diesem Zucchinisalat kannst du im Handumdrehen ein frisches Gericht auf den Tisch bringen – ideal für die schnelle Küche und für alle, die saisonale Zutaten lieben.
Zucchinisalat im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Zucchinisalat mit Apfelessig und Bohnenkraut
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
- 2 Zucchini (ca. 650 g)
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Bohnenkraut (gerebelt)
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Stifte, Raspeln oder Scheiben hobeln oder schneiden.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Salz, Rohrohrzucker, Apfelessig und Rapsöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Salat fertigstellen: Das Dressing über die Zucchini geben und alles gut vermengen. Das Bohnenkraut untermischen.
- Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Nach Belieben noch einmal abschmecken.
Tipp: Der Zucchinisalat schmeckt besonders gut zu Gegrilltem, frischem Brot oder als leichte Vorspeise.
Wozu schmeckt mein Zuccinisalat am besten?
Wozu passt der Zucchinisalat besonders gut?
- Als Beilage zu Grillgerichten (z. B. gegrilltem Gemüse, Tofu)
- Zu leichten Sommergerichten wie Quiches, Flammkuchen oder Baguette
- Perfekt zu mediterranen Speisen wie Pasta, Antipasti oder Ratatouille
- Zu veganen und vegetarischen Buffets
- Als leichte Vorspeise zu einem sommerlichen Menü
Wann ist der Salat ideal?
- An warmen Frühlings- und Sommertagen als erfrischende Mahlzeit
- Beim Picknick oder Outdoor-Events, weil er gut vorbereitet und transportiert werden kann
- Bei Gartenpartys oder Grillabenden
- Für ein schnelles, leichtes Mittag- oder Abendessen im Alltag
- Als Meal Prep – der Salat schmeckt auch nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag noch wunderbar
Wofür eignet sich der Salat besonders?
- Für bewusste, leichte Ernährung ohne viel Aufwand
- Für Gäste, wenn du etwas Frisches und Selbstgemachtes anbieten möchtest
- Für die Lunchbox oder das Büro – unkompliziert und lecker
- Für Familienessen, da er mild gewürzt und vielseitig kombinierbar ist
- Für alle, die saisonale und regionale Zutaten lieben
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Zucchinisalat mit Apfelessig und Bohnenkraut
Zutaten
- 2 2 Zucchini etwa 650 g
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Bohnenkraut gerebelt
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini etwas Wasser verliert. Anschließend das ausgetretene Wasser vorsichtig abgießen.
- In einer kleinen Schüssel den Rohrohrzucker mit Apfelessig und Rapsöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Bohnenkraut untermischen.
- Das Dressing über die Zucchini geben und alles gut vermengen. Nach Belieben noch einmal abschmecken.
- Den Salat mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Notizen