Zucchinisalat mit Apfelessig und Bohnenkraut
Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Abendessen – dieser Zucchinisalat ist vielseitig einsetzbar. In wenigen Schritten zauberst du dir einen frischen, aromatischen Salat, der mit seiner feinen Würze garantiert begeistert.
Zutaten
- 2 Zucchini etwa 650 g
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Bohnenkraut gerebelt
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini etwas Wasser verliert. Anschließend das ausgetretene Wasser vorsichtig abgießen.
- In einer kleinen Schüssel den Rohrohrzucker mit Apfelessig und Rapsöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Bohnenkraut untermischen.
- Das Dressing über die Zucchini geben und alles gut vermengen. Nach Belieben noch einmal abschmecken.
- Den Salat mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Notizen
Tipp: Der Zucchinisalat schmeckt besonders gut zu Gegrilltem, frischem Brot oder als leichte Vorspeise!