Sa.. Aug. 23rd, 2025

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Dieser Wintergemüse-Salat mit Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten bringt dir ein bisschen Sonne in die Winterküche. Abgerundet mit einem leichten Orangendressing ist dieser vegane Salat ideal für ein gesundes, sättigendes Essen – perfekt für alle, die Salatrezepte suchen, die nicht nur im Winter Freude machen.

Ein Salat für die kalte Jahreszeit, der vollgepackt ist mit Geschmack: Unser veganer Wintersalat vereint die köstlichen Aromen von geröstetem Wintergemüse wie Süßkartoffeln und Pastinaken mit einem spritzigen Orangendressing. Ob als warmer Salat oder kalte Beilage – dieser Salat eignet sich ideal als Wintersalat und lässt sich auch wunderbar zu Kartoffelsalat und anderen Salatideen kombinieren!
Wintergemüse-Salat mit Orangendressing | Salatschwester

Wintergemüse-Salat mit Orangendressing im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

rezept für salat mit wintergemüse
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Zutaten für Wintergemüsesalat mit Orangendressing

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Salatdressing:

  • 100 ml Orangensaft
  • 4 bis 6 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 3 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
  • 1/4 TL Salz

Weitere Zutaten:

  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 250 g Kohlrabi
  • 4 Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • optional: gehackte Petersilie
Ein Salat für die kalte Jahreszeit, der vollgepackt ist mit Geschmack: Unser veganer Wintersalat vereint die köstlichen Aromen von geröstetem Wintergemüse wie Süßkartoffeln und Pastinaken mit einem spritzigen Orangendressing. Ob als warmer Salat oder kalte Beilage – dieser Salat eignet sich ideal als Wintersalat und lässt sich auch wunderbar zu Kartoffelsalat und anderen Salatideen kombinieren!
Wintergemüse-Salat mit Orangendressing | Salatschwester

Zubereitung

  1. Dressing zubereiten: Aus Orangensaft, Öl, Senf, Apfelessig und Salz ein Dressing zubereiten.
  2. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 180 Umluft°C vorheizen.
  3. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Pastinaken gründlich waschen, nach Bedarf schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles in eine größere Schüssel geben und mit 2 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  4. Das Gemüse für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es knusprig und gar ist. Danach aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel füllen. Tipp: Alternativ kannst du das Gemüse auch im Airfryer zubereiten. Dafür das Gemüse wie beschrieben vorbereiten, in den Airfryer-Korb geben und bei etwa 200°C für etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse durchrütteln oder durchrühren.
  5. Salat anrichten: Das Salatdressing über das Gemüse gießen und gut vermengen. Der Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden. Optional mit Petersilie toppen.
Gesund und wohltuend durch die kalte Jahreszeit: Mit diesem Veganen Wintergemüse-Salat mit Orangendressing wird die Wintersaison gleich ein bisschen frischer. Süßkartoffeln und Pastinaken, kombiniert mit der Frische des Orangendressings, ergeben einen leckeren Herbst- und Wintersalat, der perfekt zu deiner Sammlung an salat rezepten passt.
Wintergemüse-Salat mit Orangendressing | Salatschwester

Wozu schmeckt mein Wintergemüse-Salat mit Orangendressing am besten?

  • Festlicher Beilagensalat für die Winterzeit – Der Salat eignet sich hervorragend als festliche Beilage für ein Weihnachtsessen oder eine winterliche Feier. Die Kombination aus warmem Gemüse und fruchtigem Orangendressing passt gut zu vielen Gerichten und bringt Abwechslung in das klassische Festtagsmenü.
  • Leichte Hauptspeise an kühlen Tagen – An kühleren Herbst- und Wintertagen ist der Salat ideal als leichtes, sättigendes Hauptgericht. Durch die Süßkartoffeln und Pastinaken bietet er genügend Substanz, um als Hauptmahlzeit zu dienen, ohne zu schwer zu sein.
  • Lunch zum Mitnehmen – Dank des robusten Wintergemüses und des Orangendressings ist der Salat auch ideal für Meal Prep und als gesunder Lunch zum Mitnehmen. Er hält sich gut im Kühlschrank und kann leicht in einer Lunchbox transportiert werden.
  • Besonderer Starter für ein winterliches Menü – Der Salat ist eine tolle, überraschende Vorspeise für ein mehrgängiges Dinner im Winter. Die Aromen von Orange und süßlichem Gemüse wecken den Appetit und machen Lust auf die kommenden Gänge.
Holt euch mein kostenloses eBook mit einer Fülle köstlicher Rezepte für vegane Salatdressings! In meinem eBook teile ich kreative und gesunde Ideen, um eure Salate aufzupeppen.
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  • Warmes Wohlfühlessen an regnerischen Tagen – Wenn das Wetter trüb ist, sorgt der warme Salat für eine willkommene, gesunde Abwechslung. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause, vielleicht zusammen mit einer warmen Suppe oder einem knusprigen Brot.
  • Erfrischender Wintersnack nach dem Sport – Der Salat eignet sich durch seine Mischung aus Kohlenhydraten, Vitaminen und leichten Fetten auch gut als Snack oder leichtes Essen nach dem Sport. Das Orangendressing bietet eine fruchtige Note, die erfrischt und neue Energie gibt.
  • Beilage für herzhafte Wintergerichte – Er passt wunderbar als Beilage zu deftigen Wintergerichten wie veganem Braten oder Ofengemüse. Das Dressing verleiht eine leichte, fruchtige Note, die den Geschmack kräftiger Speisen angenehm ausgleicht.
Genussvoll und ausgewogen: Wintergemüse trifft Zitrusfrische: Dieser Wintergemüse-Salat mit Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten bringt dir ein bisschen Sonne in die Winterküche. Abgerundet mit einem leichten Orangendressing ist dieser vegane Salat ideal für ein gesundes, sättigendes Essen – perfekt für alle, die salat rezepte suchen, die nicht nur im Winter Freude machen.
Wintergemüse-Salat mit Orangendressing | Salatschwester
Ein farbenfroher Wintersalat, der wärmt und nährt: Unser Veganer Wintergemüse-Salat mit Orangendressing bringt die besten Aromen der Saison in eine Schüssel. Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten aus dem Ofen sorgen für ein intensives Aroma, das durch die fruchtige Note des Orangendressings abgerundet wird. Ein idealer Wintersalat und perfekte Inspiration für Salatideen und salat rezepte, die gesund und sättigend sind!
Wintergemüse-Salat mit Orangendressing | Salatschwester

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Wärme und Frische in einem Salat: Der Vegane Wintergemüse-Salat mit Orangendressing bringt die besten saisonalen Zutaten auf deinen Tisch. Die Kombination aus gebackenem Gemüse wie Pastinaken und Karotten sorgt für eine warme Note, die durch das fruchtige Dressing perfekt abgerundet wird. Ein herrlich gesunder Wintersalat, der auch ein toller Beitrag zu jeder Sammlung von vegetarischen rezepten ist.
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Ein Salat für die kalte Jahreszeit, der vollgepackt ist mit Geschmack: Unser veganer Wintersalat vereint die köstlichen Aromen von geröstetem Wintergemüse wie Süßkartoffeln und Pastinaken mit einem spritzigen Orangendressing. Ob als warmer Salat oder kalte Beilage – dieser Salat eignet sich ideal als Wintersalat und lässt sich auch wunderbar zu Kartoffelsalat und anderen Salatideen kombinieren!

Wintergemüse-Salat mit Orangendressing

Dieser Wintergemüse-Salat mit Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten bringt dir ein bisschen Sonne in die Winterküche. Abgerundet mit einem leichten Orangendressing ist dieser vegane Salat ideal für ein gesundes, sättigendes Essen – perfekt für alle, die Salatrezepte suchen, die nicht nur im Winter Freude machen.
Zeit 30 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Salatdressing

  • 100 ml Orangensaft
  • 4 bis 6 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 3 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
  • ¼ TL Salz

Weitere Zutaten:

  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 250 g Kohlrabi
  • 4 Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • optional gehackte Petersilie

Zubereitung
 

Dressing zubereiten

  • Aus Orangensaft, Öl, Senf, Apfelessig und Salz ein Dressing zubereiten.

Salat zubereiten

  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 180 Umluft°C vorheizen.
  • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Pastinaken gründlich waschen, nach Bedarf schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles in eine größere Schüssel geben und mit 2 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Das Gemüse für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es knusprig und gar ist. Danach aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel füllen. Tipp: Alternativ kannst du das Gemüse auch im Airfryer zubereiten. Dafür das Gemüse wie beschrieben vorbereiten, in den Airfryer-Korb geben und bei etwa 200°C für etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse durchrütteln oder durchrühren.
  • Salat anrichten: Das Salatdressing über das Gemüse gießen und gut vermengen. Der Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden. Optional mit Petersilie toppen.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=HQIkN9dpVBg
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