Dieser Blogbeitrag enthält Eigenwerbung
Cremig, herzhaft und absolut lecker – dieser vegane Kartoffelsalat mit Mayo ist ein echtes Wohlfühlgericht! Er vereint gesunde Salat-Rezepte mit einer veganen Version des klassischen Kartoffelsalats, ideal als Beilage oder als Hauptgericht. Probiere dieses Rezept für deine nächste Familienfeier oder einfach als köstliches Abendessen.
Veganer Kartoffelsalat mit Mayo im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Kartoffelsalat mit veganer Mayo
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
- 1500 g gekochte Kartoffeln (ohne Schale) festkochend
- 2 größere Zwiebeln
- 8 Gewürzgurken etwa 250 g
- 4 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
- 250 bis 300 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 1 EL Senf mittelscharf
- 6 bis 10 EL Gewürzgurken-Wasser
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
-
Salatdressing zubereiten: Mayonnaise, Agavendicksaft, Senf, Gewürzgurken-Wasser, Salz und etwas Pfeffer miteinander zu einem cremigen Dressing abschmecken.
-
Kartoffelsalat zubereiten: Gekochte Kartoffeln würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
-
Salat anrichten: Salatdressing mit den übrigen Zutaten vermengen und nach Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Kartoffelsalat kann sofort serviert werden oder du lässt ihn für etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Wozu schmeckt mein veganer Kartoffelsalat mit Mayo am besten?
Durch seine Vielseitigkeit und cremige Konsistenz lässt sich dieser Salat zu vielen Gelegenheiten genießen!
1. Herbstliches Picknick
Im Herbst, wenn es noch nicht zu kalt ist, ist dieser Kartoffelsalat eine ideale Begleitung für ein Picknick. Durch die cremige Konsistenz und die sättigenden Kartoffeln ist er ein wunderbarer Herbstsalat, der sättigt, aber nicht zu schwer ist.
2. Wintersalat für Feiertage
Dieser vegane Kartoffelsalat passt perfekt als Beilage zu festlichen Gerichten während der Weihnachtszeit oder zu Silvester. Er ergänzt traditionelle Wintergerichte und ist eine tolle vegane Option für ein Familienessen im Winter.
3. Partys und Grillabende
Kartoffelsalat ist ein echter Partykracher! Egal ob Grillfest im Sommer oder drinnen bei einer gemütlichen Winterparty – dieser vegane Kartoffelsalat mit Mayo ist immer eine tolle Beilage. Er kann kalt serviert werden und bleibt lange frisch.
4. Schnelles Abendessen unter der Woche
An hektischen Wochentagen eignet sich dieser Salat hervorragend als leichtes, aber sättigendes Abendessen. Mit wenig Aufwand lässt er sich vorbereiten und ist perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss.
5. Meal Prep für die Woche
Dieser Kartoffelsalat ist ideal für Meal Prep! Du kannst ihn in größeren Mengen zubereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt, um eine gesunde, vegane Mahlzeit jederzeit parat zu haben.
6. Picknick im Sommer
Obwohl dieser Salat wunderbar in die kältere Jahreszeit passt, eignet er sich auch gut für ein sommerliches Picknick. Die Mayo verleiht ihm eine cremige Note, die mit frischen Gurken besonders erfrischend wirkt.
7. Beilage für vegane Burger
Als Beilage zu veganen Burgern, zum Beispiel auf einem Grillabend, ist dieser vegane Kartoffelsalat eine großartige Ergänzung. Die cremige Textur und der herzhafte Geschmack harmonieren perfekt mit gegrilltem Gemüse oder veganen Burger-Patties.
Pin mich
Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.
Social Media
Du hast immer noch nicht genug? Dann findest du mich auch auf Instagram und TikTok. Freut mich, wenn wir uns dort sehen.
Veganer Kartoffelsalat mit Mayo
Zutaten
- 1500 g gekochte Kartoffeln (ohne Schale) festkochend
- 2 größere Zwiebeln
- 8 Gewürzgurken etwa 250 g
- 4 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
- 250 bis 300 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 1 EL Senf mittelscharf
- 6 bis 10 EL Gewürzgurken-Wasser
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Salatdressing zubereiten: Mayonnaise, Agavendicksaft, Senf, Gewürzgurken-Wasser, Salz und etwas Pfeffer miteinander zu einem cremigen Dressing abschmecken.
- Kartoffelsalat zubereiten: Gekochte Kartoffeln würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Salat anrichten: Salatdressing mit den übrigen Zutaten vermengen und nach Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Kartoffelsalat kann sofort serviert werden oder du lässt ihn für etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
