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Ein Salat, der nicht nur satt macht, sondern auch glücklich! Dieser Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten ist eine wahre Gaumenfreude. Die cremigen Süßkartoffeln, die proteinreichen Kidneybohnen und die frischen Tomaten bilden eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Das Beste daran? Er ist schnell zubereitet, ist vegan und eignet sich ideal für alle, die auf eine gesunde und leckere Mahlzeit nicht verzichten möchten.

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Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten im Video

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Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen und zugleich gesunden Salatvariation bist, dann solltest du unbedingt diesen Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten ausprobieren! Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner Farbenpracht auf dem Teller. Die Kombination aus zarten Süßkartoffelstücken, cremigen Kidneybohnen und saftigen Tomaten verleiht diesem Salat eine angenehme Textur und einen erfrischenden Geschmack, der sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht hervorragend geeignet ist. — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

Zutaten für Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Süßkartoffel

1 kg Süßkartoffeln
2 EL Öl z.B. Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Currypulver mild

Dressing

1 Knoblauchzehe
1 Zitrone Saft davon
5 EL Öl z.B. Rapsöl
1 TL Ingwer gerieben
3 TL Dattelsirup
4 TL Agavendicksaft
1 TL Salz
Pfeffer nach Belieben

Weitere Zutaten

250 g Kidneybohnen Konserve
200 g Rispentomaten
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
½ Salatgurke
4 Zweige Petersilie frisch oder getrocknet

Auf der Suche nach einer neuen Lieblingssalatvariation? Dann probiere unbedingt diesen Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten aus! Seine einfache Zubereitung und sein voller Geschmack machen ihn zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit. Ob als gesunde Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichtes Abendessen nach einem langen Arbeitstag, dieser Salat wird dich nicht enttäuschen. Gönn dir eine Portion voller Genuss und lass dich von seiner Vielfalt überraschen! — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

Zubereitung

Süßkartoffeln

Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 200℃ (oder 180℃ Umluft) vorheizen.
Süßkartoffeln waschen, trocknen und schälen. Danach in etwa 1 cm Scheiben schneiden oder klein würfeln.
Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
Sükartoffel, Knoblauch, Öl und Currypulver miteinander vermengen. Dann auf einem mit Backpapier blegten Backblech verteilen und für etwa 15 bis 25 Minuten backen, bis die gewünschte Konsistenz und Bräune erreicht ist. Danach lauwarm oder ganz abkühlen lassen.

Dressing

Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder pressen.
Ingwer schälen und fein reiben.
Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Ingwer, Dattelsirup, Agavendickaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken. Kalt stellen.

Weitere Zutaten vorbereiten

Kidneybohnen über ein Sieb abgießen, waschen und gut abtropfen lassen.
Rispentomaten und Kirschtomaten waschen und halbieren, vierteln oder ggf. achteln.
Zwiebel schälen und fein würfeln oder in Ringe schneiden.
Salatgurke waschen und in Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Salat anrichten

Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebel, Gurke, etwas von der Petersilie und das Dressing miteinander vermengen. Die Süßkartoffeln vorsichtig unterheben und mit frischer Petersilie toppen. Sofort servieren.

Du bist auf der Suche nach einem neuen Lieblingssalat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist? Dann ist dieser Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten genau das Richtige für dich! Mit seiner frischen Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, cremigen Kidneybohnen und saftigen Tomaten ist dieser Salat nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Süßkartoffeln verleihen dem Salat eine angenehme Süße, während die Kidneybohnen für eine gute Portion pflanzliches Eiweiß sorgen. Zusammen mit den frischen Tomaten und einem würzigen Dressing ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das dich garantiert begeistern wird. — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

Tipps und Hinweise

Der vegane Süßkarotffelsalat kann warm und kalt gegessen werden.
Er hält sich etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.
Wer mag, gibt erst kurz vor dem Servieren das Dressing dazu.

Alternative Zuaten

Einige Zutaten kannst du mit anderen Lebensmitteln problemlos ersetzen:

Dattelsirup mit Agavendicksaft, Brikenzucker, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
Agavendicksaft mit Dattelsirup, Brikenzucker, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
Kidneybohnen mit Kichererbsen oder Mais.
Tomaten mit Paprika.
Gurke mit Tomaten oder Paprika.
Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.

Wozu schmeckt mein Süßkartoffelsalat am besten?

Am liebsten genieße ich meinen Süßkartoffelsalat als eigenständige Hauptmahlzeit. Da man diesen Salat auch lauwarm essen kann, eignet er sich als Mittagessen oder schnelles Abendessen.

Weitere Ideen:

Sommerbarbecue: Dieser Süßkartoffelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten während eines sommerlichen Barbecues im Garten oder auf der Terrasse. Die köstlichen Aromen der Süßkartoffeln und Tomaten passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Fleischersatzprodukten.
Frühlingspicknick: Ein köstlicher Salat aus Süßkartoffeln wie dieser ist ideal für ein Picknick im Frühling. Er ist einfach zuzubereiten, leicht zu transportieren und bietet eine willkommene Abwechslung zu schweren Mahlzeiten.

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Winterliches Buffet: Auch im Winter kann dieser Salat eine köstliche Ergänzung zu einem Buffet sein. Die lauwamren Süßkartoffeln und die würzigen Kidneybohnen sorgen für Gemütlichkeit und bieten eine willkommene Abwechslung zu schweren Wintergerichten.
Gesundes Mittagessen: Serviere diesen Salat als gesunde und nahrhafte Mahlzeit für dein Mittagessen. Er ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen und sorgt dafür, dass du dich bis zum Abendessen satt und zufrieden fühlst.
Snack für unterwegs: Bereite diesen Salat in handlichen Behältern vor und nimm ihn mit zur Arbeit, in die Schule oder für unterwegs. Er ist eine gesunde Alternative zu verarbeiteten Snacks und sorgt für eine nachhaltige Energiezufuhr über den Tag hinweg.

Möchtest du deinen Salatteller mal wieder etwas aufpeppen und bist auf der Suche nach neuen Inspirationen? Dann solltest du unbedingt diesen köstlichen Salat mit Kidneybohnen und Tomaten ausprobieren! Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, cremigen Kidneybohnen und saftigen Tomaten macht diesen Salat zu einem echten Gaumenschmaus. Die Süßkartoffeln werden im Ofen knusprig gebacken und verleihen dem Salat eine angenehme Süße, während die Kidneybohnen für eine gute Portion pflanzliches Eiweiß sorgen. Die frischen Tomaten bringen eine leichte Säure und Frische in den Salat und machen ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Gelegenheit. — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

Lust auf einen frischen und gesunden Salat, der trotzdem richtig satt macht? Dann probiere doch mal diesen Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten! Die Kombination aus herzhaften Süßkartoffeln, proteinreichen Kidneybohnen und saftigen Tomaten macht diesen Salat zu einem echten Sattmacher. Die Süßkartoffeln werden im Ofen knusprig geröstet und verleihen dem Salat eine angenehme Süße, während die Kidneybohnen für eine gute Portion pflanzliches Eiweiß sorgen. Zusammen mit einem frischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das einfach köstlich ist. — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

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Wenn du nach einer köstlichen Möglichkeit suchst, deinen Salatteller aufzupeppen, dann ist dieser Salat mit Kidneybohnen und Tomaten genau das Richtige für dich! Er vereint die cremige Süße der Süßkartoffeln mit der herzhaften Fülle der Kidneybohnen und der erfrischenden Saftigkeit der Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Ob als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen, dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. — Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen und Tomaten | Salatschwester

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Veganer Süßkartoffelsalat mit Kidneybohnen

Kartoffelsalat mit pikantem Dressing

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Zeit 45

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 4 Portionen