Paprika-Eisbergsalat mit Senfdressing – Frisch, würzig und blitzschnell gemacht

Wenn es draußen warm ist und du dir eine frische, knackige Mahlzeit wünschst, dann ist dieser Paprika-Eisbergsalat mit Senfdressing genau das Richtige für dich. Er vereint die leichte Schärfe von Senf mit der natürlichen Süße von Paprika und dem erfrischenden Biss von Eisbergsalat: ein Salat, der nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Das besondere Highlight ist das hausgemachte Senfdressing: cremig, süß-säuerlich und mit einem Hauch von Schärf. Eine tolle Alternative zu schweren Dressings oder fertigen Soßen. In weniger als 10 Minuten hast du diesen veganen Salat zubereitet: perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Frische verzichten möchten.

Ob als Beilage zum Grillabend, als leichtes Mittagessen oder als Teil deiner Meal-Prep-Box für unterwegs: Dieser Sala eignet sich super für  deine Alltagsküche.

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Zutaten für Paprikasalat mit Sendressing und Eisbergsalat

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Für den Salat:

• 2 Paprika (z. B. rot und gelb für schöne Farbkombination)
• ½ Kopf Eisbergsalat
• Optional: 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)

Für das Senfdressing:

• 4 EL mittelscharfer Senf
• 6 EL Wasser
• 2–3 EL Agavendicksaft (oder Honig / Süße deiner Wahl)
• 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Paprika gründlich, entferne Kerngehäuse und schneide sie in dünne Streifen oder kleine Würfel, je nach Vorliebe. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Gib beides in eine große Schüssel.

2. Senfdressing anrühren: Für das Dressing alle Zutaten, also Senf, Wasser, Agavendicksaft, Apfelessig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer, in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel gut verrühren oder schütteln, bis eine cremige, homogene Soße entsteht. Je nach Geschmack kannst du mehr Süße oder Essig hinzufügen.

3. Salat anrichten: Gib das Dressing über den vorbereiteten Salat, vermenge alles gründlich und streue optional die gehackte Petersilie darüber. Für ein intensiveres Aroma kannst du den Salat noch 5–10 Minuten ziehen lassen, er schmeckt aber auch direkt nach dem Anrichten köstlich.

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Tipp

Du kannst den Salat nach Lust und Laune ergänzen, z. B. mit Mais, gerösteten Sonnenblumenkernen, veganem Feta oder geröstetem Brot als Topping.

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Wann und wozu du den Salat servieren kannst

• Als leichte Hauptmahlzeit an heißen Tagen: erfrischend und sättigend zugleich.

• Als Beilage zum Grillen, zu veganen Burgern, Würstchen oder gegrilltem Gemüse.

• Zum Mitnehmen ins Büro, zur Schule oder fürs Picknick: das Dressing kannst du separat abfüllen.

• Als Teil eines Buffets bei Sommerfesten oder Gartenpartys: bunt, gesund und beliebt bei allen.

• Als Starter oder Zwischengang in einem sommerlichen Menü.

• Ideal für Frühling und Sommer, aber durch das ganzjährig verfügbare Gemüse auch im Herbst einsetzbar.

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