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Du suchst nach einer sättigenden, aber leichten Mahlzeit? Mein Gnocchi Salat mit Zucchini und Paprika ist perfekt dafür. Die Gnocchi verleihen dem Salat eine herzhafte Note, während die frischen Zutaten wie Zucchini und Paprika eine perfekte Balance schaffen. Perfekt als veganes Salatdressing mit einfachem Dressing und ideal für einen gesunden Salat.
Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für lauwarmen Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini
Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen
- 500 g Gnocchi Fertigprodukt
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Salatdressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark oder Paprikamark
- 4 EL Wasser still
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Gusto
Zubereitung
1. Gnocchi kochen:
Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Paprika waschen und putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, die Paprika in schmale Streifen schneiden.
3. Gemüse anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.
4. Dressing zubereiten:
Den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, 1 Esslöffel Öl, Apfelessig, Tomatenmark und etwas Wasser zu einem cremigen Salatdressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles vermengen:
Die gekochten Gnocchi und das gebratene Gemüse mit dem Tomaten-Knoblauch-Dressing in einer großen Schüssel gut vermengen.
6. Garnieren und servieren:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Gnocchi-Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.
Tipps und Hinweise:
- Der Gnocchi Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden.
- Dieser Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Wozu schmeckt mein lauwarmer Gnocchi Salat am besten?
Am liebsten genieße ich meinen lauwarmen Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini als eigenständige Mahlzeit oder für mein Meal Prep an kalten Herbsttagen.
Weitere Ideen:
- Vegane Partyoption: Du planst eine Party oder ein kleines Get-together? Dieser Salat passt hervorragend als warmes, herzhaftes Gericht auf ein Buffet und ist für alle Gäste geeignet, die etwas Veganes und Gesundes genießen wollen.
- Schnelles Abendessen an kalten Tagen: In den kühleren Monaten bietet der lauwarme Salat eine wärmende, aber dennoch leichte Alternative zu klassischen Eintöpfen oder Suppen. Ideal als herbstlicher Salat oder Wintersalat.
- Picknick im Park: Auch für ein Outdoor-Essen oder ein Picknick eignet sich der Salat hervorragend. Dank der Gnocchi bleibt der Salat auch lauwarm lecker und sättigend.
- Filmabend mit Freunden: Für einen gemütlichen Filmabend ist dieser Gnocchi Salat eine sättigende, aber leichte Wahl, die schnell zubereitet ist und gut ankommt.
- Perfekt für Meal Prep: Der Salat lässt sich super vorbereiten und eignet sich perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit während der Woche. Einfach portionieren und in die Lunchbox packen!
- Leichte Mahlzeit nach dem Training: Nach dem Workout ist dieser Salat eine ideale Mahlzeit – die Gnocchi liefern Kohlenhydrate, und das Gemüse sorgt für frische Vitamine. So kannst du dich gesund und sättigend erholen.
- Gemütliches Abendessen mit Freunden: Der lauwarme Gnocchi Salat ist eine tolle Option für ein unkompliziertes Abendessen mit Freunden. Er ist nicht nur lecker, sondern auch vegan, was ihn für verschiedene Ernährungsstile geeignet macht.
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Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.
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Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini
Zutaten
Salatdressing
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark oder Paprikamark
- 4 EL Wasser still
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Gusto
Weitere Zutaten
- 500 g Gnocchi Fertigprodukt
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
- Dressing zubereiten: Den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, 1 Esslöffel Öl, Apfelessig, Tomatenmark und etwas Wasser zu einem cremigen Salatdressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi kochen: Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika waschen und putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, die Paprika in schmale Streifen schneiden.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.
- Alles vermengen: Die gekochten Gnocchi und das gebratene Gemüse mit dem Tomaten-Knoblauch-Dressing in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Garnieren und servieren: Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Gnocchi-Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.
Notizen
Tipps und Hinweise:
- Der Gnocchi Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden.
- Dieser Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
