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In meiner Küche liebe ich es, kreative und geschmackvolle Salate zuzubereiten. Deshalb teile ich heute mit dir mein Rezept für einen knackigen Kohlrabisalat mit veganem Senfdressing an Apfel und Rucola. Diese einfache Salatkreation ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, Kohlrabi auf eine andere Art und Weise zu genießen, sondern auch eine gesunde Wahl, wenn es um selbstgemachte Salate geht. Die Kombination aus frischem Kohlrabi und würzigem Senfdressing macht diesen Salat zu einem idealen Begleiter für jede Mahlzeit. Von einem schnellen Mittagessen bis hin zu einem gesunden Abendessen – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und immer lecker.
Übrigens: Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen wie zum Beispiel Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen die Verdauung, stärken das Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. In Kombination mit meinem veganen Senfdressing wird dieser Kohlrabisalat zu einer wahren Geschmacksexplosion. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und veganen Salat sind.
Kohlrabisalat im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Das Video zu diesem Rezept findest du auch hier ganz unten im Beitrag.
Zutaten für veganen Kohlrabisalat mit Senfdressing
Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen
Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Senf mittelscharf
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
Kohlrabisalat
- 350 g Kohlrai
- 1 Apfel
- 30 g Rucola
Zubereitung
Dressing
Für das Dressing Apfelessig, Agavendicksaft, Senf und Öl miteinander vermengen.
Kohlrabisalat
-
Den Kohlrabi waschen und schälen. Danach fein hobeln oder in kleine Würfel schneiden.
-
Den Apfel waschen, nach Bedarf schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Salat anrichten
Tipps und Hinweise
- Der Kohlrabisalat ist für etwa einen Tag im Kühlschrank haltbar.
- Am besten schmeckt der Kohlrabisalat, wenn er für etwa 60 Minuten im Kühlschrank durchzieht. Du kannst ihn aber auch direkt nach der Zubereitung genießen.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
- mittelscharfen Senf mit Dijon-Senf oder süßem Senf.
- Agavendicksaft mit Dattelsirup, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Apfel mit Karotte.
- Rucola mit Romanasalat.
Wozu schmeckt mein Kohlrabisalat am besten?
Am liebsten esse ich den Kohlrabisalat als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem deftigen Hauptgericht.
Weitere Ideen:
- Sommerliches Picknick im Park: Genieße den Kohlrabisalat als leichte Mahlzeit bei einem Picknick im Park. Die frischen Aromen und das würzige Senfdressing machen ihn zu einem perfekten Begleiter für warme Sommertage.
- Mittagessen to go: Bereite den Kohlrabisalat am Vorabend zu und nimm ihn als gesunde Mittagsmahlzeit mit ins Büro. Das vegane Senfdressing verleiht dem Salat eine besondere Note und sorgt für eine willkommene Abwechslung im Arbeitsalltag.
- Grillabend-Beilage: Serviere den Kohlrabisalat als gesunde Beilage zu gegrilltem Gemüse, veganen Burgern oder mariniertem Tofu bei einem Grillabend mit Freunden. Die frischen Aromen und das würzige Senfdressing werden deine Gäste begeistern.
- Familienessen im Garten: Serviere den Kohlrabisalat als köstliche Beilage zu einem Familienessen im Garten. Die knackige Textur von Kohlrabi und der würzige Geschmack des Senfdressings werden von Groß und Klein gleichermaßen geliebt.
- Gesundes Abendessen zu Hause: Serviere den Kohlrabisalat als erfrischende Vorspeise oder Beilage zu einem leichten Abendessen zu Hause. Die frischen Zutaten und das würzige Senfdressing machen ihn zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit.
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Kohlrabisalat mit Senfdressing
Zutaten
Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Senf mittelscharf
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
Kohlrabisalat
- 350 g Kohlrabi
- 1 Apfel
- etwa 30 g Rucola
Zubereitung
Dressing
- Für das Dressing Apfelessig, Agavendicksaft, Senf und Öl miteinander vermengen.
Kohlrabisalat
- Den Kohlrabi waschen und schälen. Danach fein hobeln oder in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel waschen, nach Bedarf schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Salat anrichten
- Kohlrabi, Apfel und Rucola in eine Schüssel geben. Das Senfdressing darüber verteilen und alles gut miteinander vermengen.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Kohlrabisalat ist für etwa einen Tag im Kühlschrank haltbar.
- Am besten schmeckt der Kohlrabisalat, wenn er für etwa 60 Minuten im Kühlschrank durchzieht. Du kannst ihn aber auch direkt nach der Zubereitung genießen.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:- mittelscharfen Senf mit Dijon-Senf oder süßem Senf.
- Agavendicksaft mit Dattelsirup, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Apfel mit Karotte.
- Rucola mit Romanasalat.
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