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Diese Kartoffelbowl mit Salat und Avocadodressing vereint knackiges Gemüse und cremiges Dressing in einer Schüssel. Ein veganes Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist! Perfekt für alle, die auf der Suche nach Salatideen oder einem kartoffelsalat vegan sind. Ob als leichtes Mittagessen oder als Salat Bowl Rezept für die ganze Familie, dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch.
Kartoffelbowl mit Salat im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Kartoffelbowl mit Salat
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
Avocadodressing
- 2 Avocados
- 1 Limette Saft davon
- 2 EL Senf mittelscharf
- 4 EL Wasser still
- optional 1 Schuss Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- optional 1 Prise Salz
Kartoffelbowl Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln gekocht, am besten vom Vortag
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 400 g Kirschtomaten
- 2 Salatherzen
- 3 Minigurken alternativ: 1 Salatgurke
Zubereitung
Avocadodressing
-
Avocados entkernen, von der Schale befreien und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken.
-
Avocadomus, Limettensaft, Senf und Wasser zu einem Dressing verrühren. Optional mit Agavendicksaft und etwas Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Knusprige Kartoffelwürfel
-
Ofen auf 220℃ Ober- und Unterhitze oder 200℃ Umluft vorheizen. Kalte gekochte Kartoffeln in kleine Würfeln schneiden. Tipp: Du musst die Kartoffeln nicht zwingend schälen, wenn du Bio-Kartoffeln verwendest.
-
Kartoffelwürfel, 4 EL Öl, 2 TL Salz und 2 TL Paprikapulver in eine große Auflaufform oder auf ein großes Blech geben und miteinander vermengen, bis alle Kartoffeln benetzt sind.
-
Kartoffelwürfel im Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald die Kartoffeln die gewünschte Bräune und Konsistenz erreicht haben, diese aus dem Ofen nehmen. Entweder ganz oder lauwarm abkühlen lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
-
Tomaten und Salatgurke waschen. Tomaten halbieren. Salatgurke in Scheiben schneiden.
-
Salatherzen waschen, trockenschütteln und vom Strunk befreien. In Streifen schneiden.
Kartoffelbowl mit Salat anrichten
Kartoffelwürfel, Gurken und Tomaten in einer Schale anrichten. Mit Avocadodressing toppen und sofort servieren.
Tipps und Hinweise
- Die Salatbowl schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
- Das vegane Avocadodressing sollte nicht zu lange im Kühlschrank stehen (maximal 1 Tag), da es sonst braun wird. Man kann es dann zwar noch verzehren, aber es sieht dann nicht mehr appetitlich aus.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Als Süße kannst du natürlich auch Honig verwenden, doch dann ist das Salatdressing nicht mehr vegan.
- Limettensaft mit Zitronensaft oder Apfelessig.
- Kirschtomaten mit Rispentomaten oder Paprika.
Wozu schmeckt meine vegane Kartoffelbowl mit Salat am besten?
Am liebsten genieße ich meine vegane Kartoffelbowl als eigenständige Mahlzeit, wenn ich Lust auf ein gesundes und sättigendes Gericht habe.
Weitere Ideen:
- Sommer: Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen an heißen Tagen. Die knusprigen Kartoffeln und das frische Avocadodressing sorgen für eine erfrischende Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt.
- Frühling: Perfekt für ein Picknick oder ein Frühlingsessen auf der Terrasse. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Salat passt gut zu den ersten warmen Tagen des Jahres.
- Herbst: Eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Die Kartoffeln sind sättigend und bieten eine schöne Ergänzung zu saisonalem Gemüse wie Kürbis oder Pilzen.
- Winter: Verwende die Bowl als komfortables Gericht an kalten Tagen. Die warme, knusprige Kartoffelbasis bietet eine wohltuende, sättigende Mahlzeit, die gut mit winterlichen Aromen harmoniert.
- Als Hauptgericht: Ideal als vollwertige Mahlzeit, sei es zum Mittagessen oder Abendessen. Die Bowl kann alleine serviert werden oder mit einer kleinen Beilage wie einem frischen Brot ergänzt werden.
- Als Beilage: Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder vegetarischen Hauptgerichten. Die Bowl passt gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten und kann eine sättigende Ergänzung zu einem größeren Menü sein.
- Für ein Picknick oder Buffet: Ideal für ein Picknick im Freien oder als Teil eines Buffets bei einer Party. Die Bowl ist praktisch zum Mitnehmen und lässt sich gut in größeren Mengen vorbereiten.
- Für eine gesunde Mahlzeit nach dem Workout: Die Bowl bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine nahrhafte Mahlzeit nach dem Sport macht.
- Zum Meal-Prepping: Perfekt für die Vorbereitung im Voraus. Die Bowl kann in Portionen aufgeteilt und für die kommenden Tage in den Kühlschrank gestellt werden, was eine einfache und gesunde Option für schnelle Mahlzeiten bietet.
- Für ein festliches Abendessen: Die Bowl kann in einer besonderen Variante mit zusätzlichen Zutaten wie gerösteten Nüssen oder speziellen Kräutern serviert werden, um sie für festliche Anlässe aufzuwerten.
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Kartoffelbowl mit Salat und Avocadodressing
Knusprige Ofenkartoffeln mit einem cremigen Salatdressing
Zutaten
Avocadodressing
- 2 Avocados
- 1 Limette Saft davon
- 2 EL Senf mittelscharf
- 4 EL Wasser still
- optional 1 Schuss Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- optional 1 Prise Salz
Kartoffelbowl Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln gekocht, am besten vom Vortag
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 400 g Kirschtomaten
- 2 Salatherzen
- 3 Minigurken alternativ: 1 Salatgurke
Zubereitung
Avocadodressing
- Avocados entkernen, von der Schale befreien und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Avocadomus, Limettensaft, Senf und Wasser zu einem Dressing verrühren. Optional mit Agavendicksaft und etwas Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Knusprige Kartoffelwürfel
- Ofen auf 220℃ Ober- und Unterhitze oder 200℃ Umluft vorheizen. Kalte gekochte Kartoffeln in kleine Würfeln schneiden. Tipp: Du musst die Kartoffeln nicht zwingend schälen, wenn du Bio-Kartoffeln verwendest.
- Kartoffelwürfel, 4 EL Öl, 2 TL Salz und 2 TL Paprikapulver in eine große Auflaufform oder auf ein großes Blech geben und miteinander vermengen, bis alle Kartoffeln benetzt sind.
- Kartoffelwürfel im Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald die Kartoffeln die gewünschte Bräune und Konsistenz erreicht haben, diese aus dem Ofen nehmen. Entweder ganz oder lauwarm abkühlen lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Tomaten und Salatgurke waschen. Tomaten halbieren. Salatgurke in Scheiben schneiden.
- Salatherzen waschen, trockenschütteln und vom Strunk befreien. In Streifen schneiden.
Kartoffelbowl mit Salat anrichten
- Kartoffelwürfel, Gurken und Tomaten in einer Schale anrichten. Mit Avocadodressing toppen und sofort servieren.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Die Salatbowl schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
- Das vegane Avocadodressing sollte nicht zu lange im Kühlschrank stehen (maximal 1 Tag), da es sonst braun wird. Man kann es dann zwar noch verzehren, aber es sieht dann nicht mehr appetitlich aus.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Als Süße kannst du natürlich auch Honig verwenden, doch dann ist das Salatdressing nicht mehr vegan.
- Limettensaft mit Zitronensaft oder Apfelessig.
- Kirschtomaten mit Rispentomaten oder Paprika.