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Mit diesem veganen Karottensalat bringst du eine gesunde Portion Frische auf den Tisch. Die Kombination aus saftigen Karotten, frischen Frühlingszwiebeln und einem cremigen Joghurtdressing macht diesen Salat zu einem wahren Gaumenschmaus. Ideal als Beilage für ein Grillfest im Sommer oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.
Karottensalat mit Frühlingszwiebeln im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Karottensalat mit Frühlingszwiebeln
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
Veganes Joghurtdressing
- 230 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Leinöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Weitere Zutaten
- 550 g Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- optional gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Veganes Joghurtdressing zubereiten
-
Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
-
Joghurt, Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zu einem Salatdressing abschmecken. Zunächst in den Kühlschrank stellen.
Weitere Zutaten zubereiten
-
Karotten säubern, von den Enden befreien und nach Bedarf schälen. Mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine fein reiben bzw. raspeln.
-
Frühlingszwiebeln putzen und in kleinere Ringe schneiden.
Karottensalat anrichten
Hinweise und Tipps
- Der Karottensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
- Probier gern mal das Rezept für meinen Fitness-Salat mit veganem Joghurtdressing und Karotten aus.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
- Petersilie mit Schnittlauch, Dill oder Kresse.
- Frühlingszwiebel mit Schalotten.
- Agavendicksaft mit Honig, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
Wozu schmeckt mein Karottensalat am besten?
Am liebsten genieße ich meinen Karottensalat mit Frühlingszwiebeln als knackigen Salat to go, wenn es schnell gehen soll und ich etwas frisches für Unterwegs bei mir haben möchte.
Weitere Ideen:
- Jahreszeiten inspiriert: Obwohl dieser vegane Karottensalat mit Frühlingszwiebeln und Joghurtdressing das ganze Jahr über köstlich ist, kommt er besonders im Frühling und Sommer zur Geltung. Seine frischen Aromen und die leichte Konsistenz machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Picknicks im Park oder Grillpartys im Garten.
- Für gesellige Anlässe: Dieser vegane Karottensalat ist die ideale Ergänzung für jede gesellige Veranstaltung. Ob bei Grillabenden mit Freunden, Gartenpartys oder Potluck-Dinnern – sein frisches Aroma und die leichte Zubereitung machen ihn zum Star des Buffets.
- Gesund und nährstoffreich: Dieser vegane Karottensalat ist nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd. Die Karotten liefern reichlich Vitamin A und Ballaststoffe, während die Frühlingszwiebeln für eine angenehme Schärfe und zusätzliche Nährstoffe sorgen. Zusammen mit dem Joghurtdressing ist dieser Salat ein wahres Kraftpaket für Körper und Geist.
- Vielseitig einsetzbar: Die Vielseitigkeit dieses veganen Karottensalats ist beeindruckend. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse, als Belag für Sandwiches oder Wrap-Füllung oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Seine knackige Textur und sein frisches Aroma machen ihn zu einer willkommenen Ergänzung für jede Mahlzeit.
- Leicht und erfrischend: Dieser vegane Karottensalat ist eine erfrischende Alternative zu schweren Beilagen und Vorspeisen. Sein leichtes und dennoch sättigendes Profil macht ihn besonders für warme Tage geeignet. Ob als leichtes Mittagessen im Büro oder als erfrischende Beilage zu einem sommerlichen Grillabend – dieser Salat ist immer eine gute Wahl.
- Für alle Geschmäcker: Dieser vegane Karottensalat mit Frühlingszwiebeln und Joghurtdressing ist perfekt für alle, die sich gesund und lecker ernähren möchten. Ob Vegetarier, Veganer oder einfach nur Liebhaber von frischen Salaten – dieser Salat wird alle Geschmäcker begeistern.
- Eine Hommage an die Natur: Mit seiner bunten Mischung aus frischem Gemüse und cremigem Joghurtdressing ist dieser vegane Karottensalat eine Hommage an die Schönheit der Natur. Seine lebendigen Farben und Aromen erinnern uns daran, wie wichtig es ist, frische und natürliche Zutaten in unsere Ernährung einzubeziehen.
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Karottensalat mit Frühlingszwiebeln
Zutaten
Veganes Joghurtdressing
- 230 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Leinöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Weitere Zutaten
- 550 g Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- optional gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Veganes Joghurtdressing zubereiten
- Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
- Joghurt, Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zu einem Salatdressing abschmecken. Zunächst in den Kühlschrank stellen.
Weitere Zutaten zubereiten
- Karotten säubern, von den Enden befreien und nach Bedarf schälen. Mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine fein reiben bzw. raspeln.
- Frühlingszwiebeln putzen und in kleinere Ringe schneiden.
Karottensalat anrichten
- Karotten, Frühlingszwiebeln und Joghurtdressing miteinander vermengen. Optional mit gehackter Petersilie bestreuen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Der Karottensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:- Petersilie mit Schnittlauch, Dill oder Kresse.
- Frühlingszwiebel mit Schalotten.
- Agavendicksaft mit Honig, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
Wenn du keine Frühlingszwiebeln magst, kannst du auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden.