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Knackig frisch und voller Geschmack: Mit diesem veganen Karottensalat bringst du eine gesunde Portion Frische auf den Tisch. Die Kombination aus saftigen Karotten, frischen Frühlingszwiebeln und einem cremigen Joghurtdressing macht diesen Salat zu einem wahren Gaumenschmaus. Ideal als Beilage für ein Grillfest im Sommer oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Karottensalat mit Frühlingszwiebeln

Köstlicher Möhrensalat mit einem veganen Joghurtdressing
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Zeit 18 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen
-1 kcal

Zutaten
  

Veganes Joghurtdressing

  • 230 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Leinöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Weitere Zutaten

  • 550 g Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • optional gehackte Petersilie frisch oder getrocknet

Zubereitung
 

Veganes Joghurtdressing zubereiten

  • Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
  • Joghurt, Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zu einem Salatdressing abschmecken. Zunächst in den Kühlschrank stellen.

Weitere Zutaten zubereiten

  • Karotten säubern, von den Enden befreien und nach Bedarf schälen. Mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine fein reiben bzw. raspeln.
  • Frühlingszwiebeln putzen und in kleinere Ringe schneiden.

Karottensalat anrichten

  • Karotten, Frühlingszwiebeln und Joghurtdressing miteinander vermengen. Optional mit gehackter Petersilie bestreuen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
    Ein Hauch von Exotik auf deinem Teller: Mit meinem Karottensalat mit Pfeffer holst du dir eine Prise Exotik auf den Teller. Die würzige Schärfe des schwarzen Pfeffers verleiht diesem Salat eine besondere Note, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Ein einfaches und dennoch beeindruckendes Rezept, das garantiert für Begeisterung sorgt.

Notizen

Hinweise und Tipps

  • Der Karottensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
  • Petersilie mit Schnittlauch, Dill oder Kresse.
  • Frühlingszwiebel mit Schalotten.
  • Agavendicksaft mit Honig, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
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