Frischer Salat mit Mais und Tomaten an hausgemachtem Agave-Senf-Dressing

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Wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf Frische und Geschmack verzichten möchtest, ist dieser schnelle Maissalat genau das Richtige für dich. Mit knackigem Eisbergsalat, fruchtigen Tomaten und einem fein abgestimmten Agave-Senfdressing ist dieses Rezept perfekt für den Alltag geeignet – sei es als leichtes Mittagessen, schnelle Beilage oder als frischer Partysalat.

Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und keine aufwendige Vorbereitung. Der Salat kommt ohne tierische Produkte aus, lässt sich mit Petersilie und Sonnenblumenkernen nach Belieben verfeinern und schmeckt direkt nach dem Anrichten genauso gut wie nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank.

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Zutaten für Salat mit Mais und Tomaten

Die Zutatenmenge reicht für etwa 4 Portionen

• ½ Kopf Eisbergsalat
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• ½ Salatgurke
• 200 g Mais (z.B. Glaskonserve)
• Optional: 2 EL frische, gehackte Petersilie
• Optional: 2 EL Sonnenblumenkerne

Für das Agave-Senf-Dressing:

• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Apfelessig
• 2–3 EL Agavendicksaft
• 2 EL Wasser
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden, Tomaten halbieren und die Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Den Mais abtropfen lassen. Optional Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sonnenblumenkerne bereitstellen.
3. Für das Dressing Senf, Apfelessig, Agavendicksaft, Wasser, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gründlich verrühren oder schütteln.
4. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, mit dem Senf-Agave-Dressing vermengen und optional mit Petersilie und Sonnenblumenkernen bestreuen. Fertig!

Tipp: Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut für ein Picknick oder als Büromahlzeit vorbereitet werden.

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Wozu schmeckt mein Salat mit Mais am besten?

Wann eignet sich der Salat besonders gut?

1. An warmen Sommertagen: Durch die frischen Zutaten wie Gurke, Tomaten und Eisbergsalat sowie das leichte, süß-würzige Dressing ist der Salat ideal für heiße Tage.
2. Wenn es schnell gehen muss: In unter 15 Minuten zubereitet, ist der Salat perfekt für stressige Tage, wenn du trotzdem etwas Gesundes essen möchtest.
3. In der Mittagspause: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und in einer luftdichten Box transportieren. Optimal für Büro, Homeoffice oder unterwegs.
4. Nach dem Sport: Mit etwas Brot oder Tofu ergänzt, liefert der Salat gesunde Kohlenhydrate und Mineralstoffe, ohne zu schwer im Magen zu liegen.
5. Als leichter Abendimbiss: Wenn du abends nicht mehr deftig essen möchtest, aber dennoch satt werden willst, ist dieser Salat eine gute Wahl.

Wozu kannst du den Salat servieren?

1. Zum Grillen: Ein idealer Begleiter zu gegrilltem Gemüse, Tofu, Fleisch oder Fisch. Das süß-senfige Dressing passt hervorragend zu den rauchigen Aromen vom Grill.
2. Als Beilage beim Brunch oder Buffet: Der Salat bringt Farbe und Frische auf den Tisch. Super geeignet für ein buntes, vielfältiges Buffet.
3. Als Vorspeise zu einem sommerlichen Menü: Leicht und aromatisch eröffnet der Salat ein Menü, ohne zu sättigen. Ideal z. B. vor Pasta, Quiche oder einer Suppe.
4. Als Hauptgericht – mit Ergänzungen: Mit gebratenem Tofu, Kichererbsen oder (veganem) Feta wird der Salat zur sättigenden Mahlzeit. Auch Couscous, Hirse oder geröstetes Brot passen hervorragend dazu.
5. Für Picknick oder Ausflug: In Gläser oder Boxen abgefüllt, bleibt der Salat frisch und ist eine leckere, gesunde Alternative zu belegten Broten.
6. Als Teil einer veganen oder vegetarischen Mahlzeit: Kombiniere ihn mit einem Linsengericht, Ofengemüse oder Fladenbrot für ein komplett pflanzliches Menü.

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