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Auf der Suche nach einem knackigen Herbstsalat? Der Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing bringt frischen Wind in die Küche. Dieses Chinakohl-Salat-Rezept kombiniert die Frische von Kohl und Apfel mit einer leichten Joghurt-Marinade und eignet sich wunderbar als salatige Beilage oder als leichte Hauptspeise.
Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Chinakohl-Apfel-Salat
Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
Dressing:
- 100 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Zutaten für den Salat:
- 1 Chinakohl etwa 200 g
- 1 Apfel
- 2 Karotten
- 2 EL gehackte Walnüsse
- optional: 2 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Meine Küchenhelfer für dieses Rezept
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- Ein scharfes Küchenmesser* eignet sich ideal, um Chinakohl in feine Streifen zu schneiden und den Apfel sauber zu vierteln.
- Ein stabiles Schneidebrett aus Holz* sorgt für eine hygienische Arbeitsfläche beim Vorbereiten von Kohl, Apfel und Karotten.
- Eine grobe Küchenreibe* ist perfekt, um die Karotten schnell und gleichmäßig zu raspeln.
- Eine große Salatschüssel* bietet genügend Platz, um Rohkost und Dressing gut miteinander zu vermengen.
Zubereitung
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- Dressing zubereiten: Joghurt, Öl, Agavendicksaft, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken. Ein kleiner Dressing-Shaker* hilft dabei, die Zutaten besonders gleichmäßig zu verrühren.
- Chinakohl vorbereiten: Zunächst den Chinakohl gründlich putzen und waschen. Danach die Blätter in feinere Streifen schneiden. Mit einem scharfen Küchenmesser* und einem stabilen Schneidebrett* lassen sich gleichmäßige Kohlstreifen besonders einfach schneiden.
- Möhren und Apfel schneiden: Die Karotten nach Bedarf schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Eine grobe Küchenreibe* erleichtert das schnelle Raspeln der Möhren.
- Rohkost mischen: Chinakohl, Karotten und Apfel in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Eine große Salatschüssel* bietet genügend Platz, damit sich alle Zutaten gut vermischen lassen
- Servieren: Kurz vor dem Servieren das Joghurtdressing über die Rohkost geben und gut durchmischen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse und optional Petersilie darüberstreuen. Den Salat sofort servieren. Besonders schön lässt sich der Salat auf flachen Keramiktellern* servieren.
Wozu schmeckt mein Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing am besten?
Am liebsten genieße ich meinen Chinakohl-Apfel-Salat als leckeren Wintersalat, wenn ich einmal nicht so großen Hunger habe.
Weitere Ideen:
- Herbst und Winter als Beilage: Die Kombination aus Chinakohl und Apfel passt perfekt in die Herbst- und Wintersaison. Als erfrischende Beilage zu herzhaften Hauptgerichten wie Bratlingen oder veganen Gemüseeintöpfen ergänzt er das Menü ideal und bringt eine leichte Komponente dazu.
- Leichter Genuss an Feiertagen: Der Salat ist eine tolle, leichte Option zu den oft schweren Festessen an Feiertagen wie Weihnachten oder Thanksgiving. Die frische und knackige Kombination macht ihn zu einer willkommenen Abwechslung zwischen deftigen Gängen.
- Meal Prep für Büro und Uni: Bereite den Salat abends vor und nimm ihn als gesundes Lunchpaket mit – das vegane Joghurtdressing hält den Salat frisch und knackig. Ideal für eine einfache, ausgewogene Mahlzeit, die nicht belastet und Energie gibt.
- Winterliches Picknick oder Outdoor-Aktivitäten: Wenn es draußen kälter wird, lässt sich dieser Salat auch gut für ein winterliches Picknick oder für eine Wanderung mitnehmen. In einem Glas geschichtet, bleibt er frisch und knackig und ist ein gesunder Snack nach einer kalten Winterwanderung.
- Frischer Start ins neue Jahr: Gerade nach den Feiertagen eignet sich dieser Salat hervorragend für einen gesunden Start ins Jahr. Die leichten Zutaten und das vegane Joghurtdressing unterstützen dabei, gesund und vitaminreich ins neue Jahr zu starten.
- Partys oder Brunch im Winter: Als leichter, aber frischer Salat ist der Chinakohl-Apfel-Salat ein besonderer Genuss auf Buffets. Er passt super zu anderen veganen und vegetarischen Salaten und bringt eine knackige, fruchtige Note ins Sortiment.
- Salat zur Grillparty im Frühherbst: Für spätsommerliche Grillabende oder ein frühes Herbstgrillen bietet sich der Salat auch an – die leichte Süße des Apfels passt super zu gegrilltem Gemüse und veganen Würstchen, wenn die Temperaturen noch mild sind.
Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen
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Für meine Salatrezepte verwende ich einige Küchenhelfer besonders gerne. Sie erleichtern die Zubereitung, sorgen für saubere Schnitte und helfen dabei, Salate schön anzurichten und aufzubewahren.
- Scharfes Küchenmesser* – ein gutes Messer erleichtert das Schneiden von Gemüse, Kräutern und Käse enorm und sorgt für gleichmäßige Stücke.
- Stabiles Schneidebrett* – eine hygienische und rutschfeste Arbeitsfläche ist bei der Vorbereitung von Salaten unverzichtbar.
- Große Salatschüssel*– ideal, um alle Zutaten gründlich miteinander zu vermengen, ohne dass etwas daneben geht.
- Dressing-Shaker* – damit lassen sich Öl, Essig und Gewürze schnell zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- Feinmaschiges Küchensieb* – perfekt zum Abspülen von Bohnen, Kichererbsen, Mais oder Linsen aus der Konserve.
- Flache Keramikteller* – darauf kommen die frischen Farben von Salaten besonders schön zur Geltung.
- Salatbesteck aus Edelstahl* – erleichtert das vorsichtige Mischen und Servieren.
- Meal-Prep-Boxen mit Deckel* – ideal, wenn ein Salat vorbereitet oder als Lunch mitgenommen werden soll.
Diese Küchenhelfer nutze ich regelmäßig bei meinen Rezepten und sie machen die Zubereitung von frischen Salaten deutlich einfacher.
Weitere Rezepte
- Herzhafter Linsensalat mit Feta, Apfel und Paprika
- Eisbergsalat mit Apfel und Joghurtdressing – vegan, frisch und blitzschnell gemacht
- Zucchinisalat mit Apfelessig und Bohnenkraut
- Eiersalat mit Apfel, Lauch und Mayonnaise: Perfekt für Brot, Brunch und Meal-Prep
- Kichererbsensalat mit Apfel und Senfdressing
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Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Zutaten
Salatdressing
- 100 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 3 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Weitere Zutaten
- 1 Chinakohl etwa 200 g
- 1 Apfel
- 2 Karotten
- 2 EL gehackte Walnüsse alternativ: Cashewkerne
- optional: 2 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Dressing zubereiten
- Joghurt, Öl, Agavendicksaft, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken.
Weitere Zutaten
- Chinakohl vorbereiten: Zunächst den Chinakohl gründlich putzen und waschen. Danach die Blätter in feinere Streifen schneiden.
- Möhren und Apfel schneiden: Die Karotten nach Bedarf schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Rohkost mischen: Chinakohl, Karotten und Apfel in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren das Joghurtdressing über die Rohkost geben und gut durchmischen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse und optional Petersilie darüberstreuen. Den Salat sofort servieren.
Rezeptvideo
https://www.youtube.com/watch?v=ytcW02SvJLk
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