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Suchst du nach einem schnellen und einfachen Nudelsalat-Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch vegetarisch ist? Mein Nudelsalat mit Pesto Rosso und Rucola ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes Nudelgericht. Ideal als Sommersalat oder herbstlicher Salat, bringt dieses Rezept mediterranes Flair auf deinen Tisch. Lass dich von unseren Nudel-Rezepten inspirieren und entdecke, wie einfach und schnell ein köstlicher Nudelsalat zubereitet werden kann.
Nudelsalat mit Pesto Rosso im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Nudelsalat mit Pesto Rosso
Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen
- 250 g Pasta Trockengewicht | z.B. Fusilli
- 1 Hand voll Rucola
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Glas Pesto Rosso etwa 190 g | Fertigprodukt
- Basilikum frisch oder getrocknet
- optional frischer Pfeffer aus der Mühle
Meine Küchenhelfer für dieses Rezept
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- Ein großer Topf* eignet sich hervorragend, um die Nudeln gleichmäßig bissfest zu garen.
- Ein Abgießsieb aus Edelstahl* ist praktisch, um die Pasta nach dem Kochen sauber abtropfen zu lassen.
- Ein präzises Küchenmesser* hilft dabei, Kirschtomaten sauber zu halbieren und Kräuter fein zu schneiden.
- Eine große Schüssel aus Keramik* bietet ausreichend Platz, um alle Zutaten locker miteinander zu vermengen.
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
-
Die Nudeln nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach lauwarm abkühlen lassen. Ein großes Sieb* erleichtert das Abgießen und sorgt dafür, dass die Pasta gut ausdampfen kann.
-
Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Basilikum ebenfalls waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit einem scharfen Küchenmesser* lassen sich die Tomaten sauber schneiden, ohne dass sie zerdrückt werden.
Nudelsalat Pesto Rosso anrichten
Tipps und Hinweise
Mein Nudelsalat Pesto Rosso ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Rucola, Sonnenblumenkerne und Basilikum dann getrennt voneinander aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen. So eignet sich der Salat auch für ein Meal Prep.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
- Du kannst auch grünes Pesto verwenden.
- Für die vegane Version kannst du das vegane Pesto (Fertigprodukt aus dem Einzelhandel) verwenden.
- Anstelle von Sonnenblumenkerne schmecken auch geröstete Pinienkerne oder gehackte Cashewkerne.
Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen
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Für meine Salatrezepte verwende ich einige Küchenhelfer besonders gerne. Sie erleichtern die Zubereitung, sorgen für saubere Schnitte und helfen dabei, Salate schön anzurichten und aufzubewahren.
- Scharfes Küchenmesser* – ein gutes Messer erleichtert das Schneiden von Gemüse, Kräutern und Käse enorm und sorgt für gleichmäßige Stücke.
- Stabiles Schneidebrett* – eine hygienische und rutschfeste Arbeitsfläche ist bei der Vorbereitung von Salaten unverzichtbar.
- Große Salatschüssel*– ideal, um alle Zutaten gründlich miteinander zu vermengen, ohne dass etwas daneben geht.
- Dressing-Shaker* – damit lassen sich Öl, Essig und Gewürze schnell zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- Feinmaschiges Küchensieb* – perfekt zum Abspülen von Bohnen, Kichererbsen, Mais oder Linsen aus der Konserve.
- Flache Keramikteller* – darauf kommen die frischen Farben von Salaten besonders schön zur Geltung.
- Salatbesteck aus Edelstahl* – erleichtert das vorsichtige Mischen und Servieren.
- Meal-Prep-Boxen mit Deckel* – ideal, wenn ein Salat vorbereitet oder als Lunch mitgenommen werden soll.
Diese Küchenhelfer nutze ich regelmäßig bei meinen Rezepten und sie machen die Zubereitung von frischen Salaten deutlich einfacher.
Weitere Rezepte
- Griechischer Nudelsalat mit Kritharaki
- Nudelsalat mit Zucchini und Pesto Rosso
- Nudelsalat mit saurer Sahne
- Nudelsalat nach mexikanischer Art
Wozu schmeckt mein Nudelsalat mit Pesto Rosso am besten?
Dieser Nudelsalat mit Pesto Rosso ist vielseitig einsetzbar und passt zu zahlreichen Gelegenheiten. Durch die Kombination aus würzigem Pesto, frischen Kräutern und saftigen Tomaten entsteht ein mediterran inspirierter Salat, der sowohl leicht als auch aromatisch ist. Genau das macht ihn zu einem idealen Begleiter für unterschiedliche Anlässe, vom schnellen Alltagsgericht bis hin zum geselligen Essen mit Gästen.
Zum Grillabend:
Als Beilage zum Grillen ist dieser Nudelsalat eine hervorragende Wahl. Er harmoniert besonders gut mit gegrilltem Gemüse, Halloumi oder vegetarischen Burgern und bringt mit seinem intensiven Geschmack eine schöne Abwechslung zu klassischen Beilagen wie Kartoffel- oder Krautsalat.
Für Gäste und Buffets:
Wenn Besuch kommt oder ein Buffet geplant ist, lässt sich der Nudelsalat wunderbar vorbereiten. Durch seine frischen Farben und die Kombination aus Rucola, Basilikum und Tomaten wirkt er besonders appetitlich und hochwertig. Gleichzeitig ist er unkompliziert und lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten.
Als leichtes Abendessen:
An warmen Tagen ist der Nudelsalat eine angenehme, nicht zu schwere Mahlzeit. In Kombination mit frischem Baguette oder etwas gerösteten Kernen wird er sättigend, ohne zu beschweren – ideal für ein entspanntes Abendessen.
Für Meal Prep und unterwegs:
Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Er schmeckt auch gut durchgezogen aus dem Kühlschrank und lässt sich problemlos in einer Box mitnehmen – ob ins Büro, zur Uni oder für einen Ausflug.
Zum Picknick oder für unterwegs:
Durch seine unkomplizierte Zubereitung und die gute Haltbarkeit ist dieser Nudelsalat ideal für Picknicks, Ausflüge oder Tage im Freien. Er lässt sich einfach transportieren und kann direkt kalt serviert werden.
Als Beilage zu mediterranen Gerichten:
Besonders gut passt der Nudelsalat zu Antipasti, Ofengemüse oder leichten Suppen. Er ergänzt mediterrane Gerichte geschmacklich perfekt und bringt Frische auf den Teller.
Insgesamt ist dieser Nudelsalat ein echtes Allround-Talent, das sich flexibel einsetzen lässt und in vielen Situationen eine unkomplizierte und gleichzeitig geschmackvolle Lösung bietet.
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Nudelsalat mit Pesto Rosso
Zutaten
- 250 g Pasta Trockengewicht | z.B. Fusilli
- 1 Hand voll Rucola
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Glas Pesto Rosso etwa 190 g | Fertigprodukt
- Basilikum frisch oder getrocknet
- optional frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
- Die Nudeln nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach lauwarm abkühlen lassen.
- Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Basilikum ebenfalls waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Nudelsalat Pesto Rosso anrichten
- Pasta, Pesto Rosso und Tomaten miteinander vermengen. In einer größeren Schüssel den Rucola verteilen und den Pasta-Mix darüber geben. Mit frischem Basilikum und Sonnenblumenkerne toppen. Sofort servieren. Tipp: Der Nudelsalat schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
Rezeptvideo
https://www.youtube.com/watch?v=Nkelrw8I7mE
Notizen
Tipps und Hinweise
- Mein Nudelsalat Pesto Rosso ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Rucola, Sonnenblumenkerne und Basilikum dann getrennt voneinander aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen. So eignet sich der Salat auch für ein Meal Prep.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Du kannst auch grünes Pesto verwenden.
- Für die vegane Version kannst du das vegane Pesto (Fertigprodukt aus dem Einzelhandel) verwenden.
- Anstelle von Sonnenblumenkerne schmecken auch geröstete Pinienkerne oder gehackte Cashewkerne.
Eigenwerbung
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