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Nudelsalat muss nicht langweilig sein! Probiere unser Rezept für Nudelsalat mit Pesto Rosso und Rucola. Dieses vegetarische Gericht kombiniert die besten Zutaten der mediterranen Küche und ist sowohl schnell als auch einfach zuzubereiten. Perfekt als leichter Sommersalat, gesunder Herbstsalat oder als köstlicher Grill-Salat. Entdecke jetzt eines der besten Nudel-Rezepte und lass dich inspirieren.

Nudelsalat mit Pesto Rosso

Salat mit Pasta, Pesto, Rucola, Tomaten und Sonnenblumenkerne
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Zeit 27 Minuten
Gericht Salat
Küche Veggie
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Pasta Trockengewicht | z.B. Fusilli
  • 1 Hand voll Rucola
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Glas Pesto Rosso etwa 190 g | Fertigprodukt
  • Basilikum frisch oder getrocknet
  • optional frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
 

Zutaten vorbereiten

  • Die Nudeln nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach lauwarm abkühlen lassen.
  • Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Basilikum ebenfalls waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Nudelsalat Pesto Rosso anrichten

  • Pasta, Pesto Rosso und Tomaten miteinander vermengen. In einer größeren Schüssel den Rucola verteilen und den Pasta-Mix darüber geben. Mit frischem Basilikum und Sonnenblumenkerne toppen. Sofort servieren. Tipp: Der Nudelsalat schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
    Auf der Suche nach neuen Salat-Ideen? Unser vegetarischer Nudelsalat mit Pesto Rosso ist genau das Richtige für dich! Dieses Nudelgericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit frischem Rucola und einem selbstgemachten Pesto Rosso wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit. Ideal für alle, die gesunde und schnelle Salat-Rezepte lieben.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=Nkelrw8I7mE

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Mein Nudelsalat Pesto Rosso ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Rucola, Sonnenblumenkerne und Basilikum dann getrennt voneinander aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen. So eignet sich der Salat auch für ein Meal Prep.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Du kannst auch grünes Pesto verwenden.
  • Für die vegane Version kannst du das vegane Pesto (Fertigprodukt aus dem Einzelhandel) verwenden.
  • Anstelle von Sonnenblumenkerne schmecken auch geröstete Pinienkerne oder gehackte Cashewkerne.
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