Herzhafter Linsensalat mit Feta, Apfel und Paprika

Ein knackiger Salat, der gleichzeitig sättigt und voller Geschmack steckt: Das ist der Linsensalat mit Feta und Apfel. Dieses Rezept vereint frische Zutaten mit einer herzhaften Basis aus braunen Linsen, die den Salat reichhaltig und nahrhaft machen. Ergänzt wird die bunte Mischung durch Gurke, Paprika und Zwiebel, die für Biss und Frische sorgen. Das Highlight ist der süß-säuerliche Apfel, der mit seiner leichten Fruchtigkeit eine spannende Geschmacksebene eröffnet. Zusammen mit cremigem Feta und einem würzigen Dressing aus Apfelessig, Senf und Schnittlauch entsteht ein Salat, der nicht nur optisch ein Genuss ist, sondern auch geschmacklich begeistert.

Das Beste daran: Dieser Salat ist unglaublich vielseitig. Er lässt sich schnell zubereiten, eignet sich hervorragend für die Mittagspause, als leichtes Abendessen oder als sättigende Beilage. Außerdem schmeckt er sowohl frisch zubereitet als auch nach einer kurzen Durchziehzeit im Kühlschrank einfach fantastisch. Durch die Mischung aus süß, sauer, frisch und herzhaft wird dieser Linsensalat mit Feta und Apfel garantiert zu einem deiner neuen Lieblingsrezepte.

Der Linsensalat mit Feta und Apfel ist ein echter Allrounder. Er passt als leichte Beilage zu herzhaften Herbstgerichten, macht sich wunderbar auf Festtafeln oder Buffets, eignet sich als gesunde Hauptmahlzeit und ist ideal für Meal Prep. Vor allem im Herbst sorgt er mit seiner Kombination aus frischen Äpfeln, würzigem Feta und eiweißreichen Linsen für eine perfekte Balance aus Leichtigkeit und Wohlfühlküche.

Zutaten für 4 bis 6 Portionen | etwa 22 Minuten

• 265 g braune kalte Linsen (verzeherfertig)
• 1 Salatgurke
• 1 Paprika
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 200 g Feta (alternativ: Hirtenkäse)

Dressing:

• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Rohrohrzucker (alternativ: Agavendicksaft oder Honig)
• 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 bis 4 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Die Gurke gründlich waschen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen und in kleine Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Linsen vorbereiten: Die verzehrfertigen braunen Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rohrohrzucker, Öl, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen, würzigen Dressing verrühren.
4. Alles vermengen: Linsen, Gurke, Paprika, Apfel und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
5. Feta hinzufügen: Den Feta zerbröckeln oder würflen und vorsichtig unterheben. Der Käse gibt dem Salat eine cremige, würzige Komponente.

Tipp: Der Linsensalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch aromatischer, wenn er etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.

Wozu schmeckt mein Linsensalat am besten?

• Der Linsensalat mit Feta und Apfel ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen Gelegenheiten passt und dabei immer eine gute Figur macht. Besonders in den kühleren Monaten wie Herbst und Winter ist dieser Salat ein echtes Highlight, weil er nicht nur leicht und frisch schmeckt, sondern gleichzeitig sättigt und mit wertvollen Nährstoffen überzeugt.
• Im Herbst harmoniert der Salat wunderbar mit saisonalen Klassikern. Die Kombination aus Linsen, frischem Gemüse und fruchtigen Apfelstücken bringt Farbe und Leichtigkeit auf den Teller, während der cremige Feta für eine herzhafte Note sorgt. Serviert zu deftigen Speisen wie Bratkartoffeln, herbstlichen Aufläufen oder Pilzgerichten, bildet der Linsensalat einen frischen Kontrast und macht schwere Mahlzeiten leichter bekömmlich.
• Aber auch als eigenständige Mahlzeit ist der Linsensalat perfekt geeignet. Dank der Linsen ist er reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und hält lange satt. Zusammen mit dem Feta und der knackigen Frische des Apfels entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Ob zum schnellen Mittagessen im Homeoffice, als leichtes Abendessen oder als Meal Prep für den nächsten Tag im Büro.

• Auf Buffets, Familienfeiern oder Grillabenden macht der Linsensalat ebenfalls eine großartige Figur. Er ist bunt, frisch, sättigend und beliebt bei Jung und Alt. Da er sich sehr gut vorbereiten lässt, kann er problemlos einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch wird er noch aromatischer und eignet sich perfekt als Salat, den man stressfrei vorbereiten und später genießen kann.
• Besonders praktisch: Der Salat lässt sich nach Belieben variieren. Im Herbst kannst du ihn mit Walnüssen oder Kürbiskernen toppen, um ihm noch mehr Saisonalität und Knusprigkeit zu geben. Auch Granatapfelkerne passen hervorragend und bringen zusätzlich eine süß-säuerliche Note in den Salat. So kannst du den Linsensalat immer wieder neu erfinden und an die Jahreszeit anpassen.

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Herzhafter Linsensalat mit Feta, Apfel und Paprika

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Zeit 22 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Veggie

Portionen 5 Portionen

Zutaten

  

• 265 g braune kalte Linsen (verzeherfertig)
• 1 Salatgurke
• 1 Paprika
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 200 g Feta (alternativ: Hirtenkäse)

Dressing

• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Rohrohrzucker (alternativ: Agavendicksaft oder Honig)
• 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 bis 4 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

 

• Die Gurke gründlich waschen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die verzehrfertigen braunen Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
• In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rohrohrzucker, Öl, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen, würzigen Dressing verrühren.
• Linsen, Gurke, Paprika, Apfel und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
• Den Feta zerbröckeln und vorsichtig unterheben. Der Käse gibt dem Salat eine cremige, würzige Komponente.

Notizen

Tipp: Der Linsensalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch aromatischer, wenn er etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.

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