Frühlingssalat mit Ei und Joghurtdressing

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Als Liebhaberin von frischem Gemüse und gesunden Mahlzeiten bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen für Salate. Heute teile ich mein Rezept für einen köstlichen vegetarischen Frühlingssalat mit Ei mit dir. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, gekochten Eiern und einem leichten Joghurtdressing ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Ideal für alle, die den Frühling mit einer gesunden und leckeren Mahlzeit begrüßen möchten.

Als leidenschaftliche Anhängerin der vegetarischen Küche möchte ich heute mein Lieblingsrezept für einen köstlichen Frühlingssalat mit euch teilen. Dieser Salat vereint frisches Gemüse, zarte Blätter und proteinreiche Eier zu einer wahren Gaumenfreude. Begleitet von einem selbstgemachten Joghurtdressing ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.
Lecker Salat mit Gurke und Karotte | Salatschwester
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Vegetarischer Frühlingssalat mit Ei im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Das Video zu diesem Rezept findest du auch hier ganz unten im Beitrag.

Frühling steht vor der Tür, und ich kann es kaum erwarten, die frischen Aromen dieser Jahreszeit in meiner Küche zu begrüßen. Heute teile ich mein Rezept für einen vegetarischen Frühlingssalat mit gekochten Eiern, der alle Sinne belebt. Mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse und herzhaften Eiern ist dieser Salat perfekt für einen gesunden und genussvollen Start in den Tag.
Salat mit Gurken, Radieschen und Karotten | Salatschwester

Zutaten für Frühlingssalat mit Ei und Joghurtdressing

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Dressing

  • 200 g Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Schnittlauchröllchen frisch oder getrocknet
  • Pfeffer nach Geschmack

Frühlingssalat

  • 2 bis 3 Eier gekocht
  • 300 g Kohlrabi
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Karotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 EL frische Kräuter z.B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch oder nach Wahl
In meiner Küche dreht sich alles um frische Zutaten und einfache Zubereitung. Deshalb möchte ich euch heute mein Rezept für einen vegetarischen Frühlingssalat mit gekochten Eiern vorstellen. Dieser Salat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Ideal für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen und den Frühling auf dem Teller begrüßen möchten.
Vegetarischer Frühlingssalat mit Joghurtdressing | Salatschwester

Zubereitung

Dressing

Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Zunächst im Kühlschrank lagern.

Frühlingssalat

  1. Die Eier kochen und abkühlen lassen. Danach die Eier pellen und halbieren oder vierteln. Tipp: Ich lasse die Eier (Größe M) für 8 Minuten kochen.
  2. Kohlrabi und Karotten schälen. Das Gemüse in Stifte schneiden oder würfeln.
  3. Die Salatgurke schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.
  4. Die Radieschen waschen und putzen. Danach würfeln oder in kleine Stifte schneiden.
  5. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Salat anrichten

  1. Das Gemüse in einer großen Schale anrichten. Du kannst alles einzeln nebeneinander anrichten oder das Gemüse miteinander vermengen.
  2. Das Joghurtdressing kurz vor dem Servieren auf dem Frühlingsalat verteilen und mit den gekochten Eiern anrichten. Wer mag, toppt das ganze noch mit gehackten Kräutern und frischem Pfeffer aus der Mühle.
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, zieht es mich sofort in die Küche, um leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten. Heute möchte ich mein Rezept für einen köstlichen vegetarischen Salat mit gekochten Eiern mit euch teilen. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Perfekt für alle, die sich nach einem gesunden und leichten Gericht sehnen.
Rezept für Salat mit Joghurtdressing | Salatschwester

Tipps und Hinweise

  • Der Frühlingssalat kann im Voraus zubereitet werden, wenn die gekochten Eier und das Joghurtdressing kurz vor dem Verzehr frisch dazu gegegben werden.
  • Für eine vegane Salatvariante kannst du das Joghurtdressing aus Sojajoghurt oder veganem Skyr und etwas Hafermilch zubereiten. Die gekochten Eier kannst du dann einfach weglassen.
  • Wenn du Bio-Gemüse benutzt, kannst du (bis auf den Kohlrabi) auf das Schälen verzichten. Bitte beachten, das Gemüse vor dem Verarbeiten gut säubern und waschen.

Alternative Zutaten

Du kannst einige Zutaten in diesem Rezept ersetzen:

  • Petersilie mit Schnittlauch oder einem Kräutermix deiner Wahl (frisch oder getrocknet)
  • Kohlrabi und Radieschen mit Kartotten oder Rettich
  • Joghurt mit pflanzlichen Alternativen wie z.B. Sojajoghurt

Wozu schmeckt der Frühlingssalat mit Ei am besten?

Der vegetarische Frühlingssalat schmeckt mir am besten zum Mittag oder wenn ich mal vor dem Fernseher essen möchte. Eine gute Serie und eine große Portion Frühlingssalat machen mich dann einfach glücklich und satt.

Weitere Ideen:

  • Frühstücksliebe: Ein gesunder Start in den Tag Beginne deinen Tag mit diesem Frühlingssalat als energiereiches Frühstück. Die Kombination von Eiern und frischem Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf deinen Frühstückstisch.
  • Mittagessen im Grünen: Picknick-Vergnügen Verwandle ein einfaches Mittagessen im Grünen in ein Picknick-Vergnügen mit diesem Frühlingssalat. Leicht zu transportieren und einfach anzurichten, ist er die perfekte Begleitung für einen Tag im Freien.
  • Date-Night-Dinner: Romantisch und gesund Überrasche deinen Partner mit einem romantischen Dinner zu Hause. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch visuell ansprechend und perfekt für einen gemeinsamen Genuss.
  • Feierliche Tafel: Farbenfrohe Salatplatte als Blickfang Gestalte eine festliche Tafel mit einer farbenfrohen Salatplatte. Die Kombination aus frischen Radieschen, Karotten und Eiern macht diesen Salat zu einem echten Blickfang.
Als Liebhaberin von frischem Gemüse und gesunden Mahlzeiten bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen für Salate. Heute teile ich mein Rezept für einen köstlichen vegetarischen Salat mit euch. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, herzhaften Eiern und einem cremigen Joghurtdressing ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Ideal für alle, die den Frühling mit einer gesunden und leckeren Mahlzeit begrüßen möchten.
Einfaches Rezept für Frühlingssalat | Salatschwester
  • Sommerlicher Grillabend: Leichter Genuss ohne Fleisch Verzichte bei deinem nächsten Grillabend auf schwere Fleischgerichte und serviere stattdessen diesen leichten und dennoch sättigenden Frühlingssalat. Die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Gemüse und Halloumi.
  • Büro-Mahlzeit: Gesunde Ernährung auch im Stress Plane deine Büromahlzeiten im Voraus und integriere diesen Salat als gesunde Option. Schnell zubereitet und leicht zu transportieren, bietet er eine willkommene Abwechslung zu Fast Food und Snacks.
In der Übergangszeit zwischen Winter und Frühling liebe ich es, meine Gerichte mit frischen, saisonalen Zutaten zu bereichern. Heute habe ich ein Rezept für einen vegetarischen Frühlingssalat mit gekochten Eiern für euch vorbereitet. Dieser Salat ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für alle, die den Frühling auf dem Teller erleben möchten.
Rezept Frühlingssalat | Salatschwester

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Mittagessen im Grünen: Picknick-VergnügenVerwandle ein einfaches Mittagessen im Grünen in ein Picknick-Vergnügen mit diesem Salat. Leicht zu transportieren und einfach anzurichten, ist er die perfekte Begleitung für einen Tag im Freien.
Schneller Frühlingssalat| Salatschwester

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Als leidenschaftliche Anhängerin der vegetarischen Küche möchte ich heute mein Lieblingsrezept für einen köstlichen Frühlingssalat mit gekochten Eiern mit euch teilen. Dieser Salat vereint frisches Gemüse, zarte Blätter und proteinreiche Eier zu einer wahren Gaumenfreude. Begleitet von einem selbstgemachten Joghurtdressing ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Vegetarischer Frühlingssalat

Einfacher Frühlingssalat mit frischem Gemüse und gekochten Eiern
Rezept drucken Rezept pinnen
Zeit 20 Minuten
Gericht Salat
Küche Veggie
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Dressing

  • 200 g Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Schnittlauchröllchen frisch oder getrocknet
  • Pfeffer nach Geschmack

Frühlingssalat

  • 2 bis 3 Eier gekocht
  • 300 g Kohlrabi
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Karotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 EL frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse

Zubereitung
 

Dressing

  • Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Zunächst im Kühlschrank lagern.

Frühlingssalat

  • Die Eier kochen und abkühlen lassen. Danach die Eier pellen und halbieren oder vierteln. Tipp: Ich lasse die Eier (Größe M) für 8 Minuten kochen.
  • Kohlrabi und Karotten schälen. Das Gemüse in Stifte schneiden oder würfeln.
  • Die Salatgurke schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.
  • Die Radieschen waschen und putzen. Danach würfeln oder in kleine Stifte schneiden.
  • Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Salat anrichten

  • Das Gemüse in einer großen Schale anrichten. Du kannst alles einzeln nebeneinander anrichten oder das Gemüse miteinander vermengen.
  • Das Joghurtdressing kurz vor dem Servieren auf dem Frühlingsalat verteilen und mit den gekochten Eiern anrichten. Wer mag, toppt das ganze noch mit gehackten Kräutern und frischem Pfeffer aus der Mühle.

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der Frühlingssalat kann im Voraus zubereitet werden, wenn die gekochten Eier und das Joghurtdressing kurz vor dem Verzehr frisch dazu gegegben werden.
  • Für eine vegane Salatvariante kannst du das Joghurtdressing aus Sojajoghurt oder veganem Skyr und etwas Hafermilch zubereiten. Die gekochten Eier kannst du dann einfach weglassen.
  • Wenn du Bio-Gemüse benutzt, kannst du (bis auf den Kohlrabi) auf das Schälen verzichten. Bitte beachten, das Gemüse vor dem Verarbeiten gut säubern und waschen.

Alternative Zutaten

Du kannst einige Zutaten in diesem Rezept ersetzen:
  • Petersilie mit Schnittlauch oder einem Kräutermix deiner Wahl (frisch oder getrocknet)
  • Kohlrabi und Radieschen mit Kartotten oder Rettich
  • Joghurt mit pflanzlichen Alternativen wie z.B. Sojajoghurt
Keyword eiersalat, frühlingssalat, gemüsesalat
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https://youtube.com/shorts/SU1Udoycfr8?feature=shared

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