Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Dieser Blogbeitrag enthält Eigenwerbung

Auf der Suche nach einem knackigen Herbstsalat? Der Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing bringt frischen Wind in die Küche. Dieses Chinakohl-Salat-Rezept kombiniert die Frische von Kohl und Apfel mit einer leichten Joghurt-Marinade und eignet sich wunderbar als salatige Beilage oder als leichte Hauptspeise.

---

Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

---

Zutaten für Chinakohl-Apfel-Salat

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Dressing:

• 100 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
• 3 EL Öl z.B. Rapsöl
• 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Senf mittelscharf
• ¼ TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zutaten für den Salat:

• 1 Chinakohl etwa 200 g
• 1 Apfel
• 2 Karotten
• 2 EL gehackte Walnüsse
• optional: 2 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet

Zubereitung

1. Dressing zubereiten: Joghurt, Öl, Agavendicksaft, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken.
2. Chinakohl vorbereiten: Zunächst den Chinakohl gründlich putzen und waschen. Danach die Blätter in feinere Streifen schneiden.
3. Möhren und Apfel schneiden: Die Karotten nach Bedarf schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden.
4. Rohkost mischen: Chinakohl, Karotten und Apfel in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
5. Servieren: Kurz vor dem Servieren das Joghurtdressing über die Rohkost geben und gut durchmischen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse und optional Petersilie darüberstreuen. Den Salat sofort servieren.

---

Wozu schmeckt mein Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing am besten?

Am liebsten genieße ich meinen Chinakohl-Apfel-Salat als leckeren Wintersalat, wenn ich einmal nicht so großen Hunger habe.

Weitere Ideen:

• Herbst und Winter als Beilage: Die Kombination aus Chinakohl und Apfel passt perfekt in die Herbst- und Wintersaison. Als erfrischende Beilage zu herzhaften Hauptgerichten wie Bratlingen oder veganen Gemüseeintöpfen ergänzt er das Menü ideal und bringt eine leichte Komponente dazu.
• Leichter Genuss an Feiertagen: Der Salat ist eine tolle, leichte Option zu den oft schweren Festessen an Feiertagen wie Weihnachten oder Thanksgiving. Die frische und knackige Kombination macht ihn zu einer willkommenen Abwechslung zwischen deftigen Gängen.
• Meal Prep für Büro und Uni: Bereite den Salat abends vor und nimm ihn als gesundes Lunchpaket mit – das vegane Joghurtdressing hält den Salat frisch und knackig. Ideal für eine einfache, ausgewogene Mahlzeit, die nicht belastet und Energie gibt.
• Winterliches Picknick oder Outdoor-Aktivitäten: Wenn es draußen kälter wird, lässt sich dieser Salat auch gut für ein winterliches Picknick oder für eine Wanderung mitnehmen. In einem Glas geschichtet, bleibt er frisch und knackig und ist ein gesunder Snack nach einer kalten Winterwanderung.

• Frischer Start ins neue Jahr: Gerade nach den Feiertagen eignet sich dieser Salat hervorragend für einen gesunden Start ins Jahr. Die leichten Zutaten und das vegane Joghurtdressing unterstützen dabei, gesund und vitaminreich ins neue Jahr zu starten.
• Partys oder Brunch im Winter: Als leichter, aber frischer Salat ist der Chinakohl-Apfel-Salat ein besonderer Genuss auf Buffets. Er passt super zu anderen veganen und vegetarischen Salaten und bringt eine knackige, fruchtige Note ins Sortiment.
• Salat zur Grillparty im Frühherbst: Für spätsommerliche Grillabende oder ein frühes Herbstgrillen bietet sich der Salat auch an – die leichte Süße des Apfels passt super zu gegrilltem Gemüse und veganen Würstchen, wenn die Temperaturen noch mild sind.

---

Pin mich

Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.

---

Social Media

Du hast immer noch nicht genug? Dann findest du mich auch auf Instagram und TikTok. Freut mich, wenn wir uns dort sehen.