Kartoffel Bowl mit Krautsalat und Kräuter-Joghurt-Dressing

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Wenn du einen köstlichen und zugleich gesunden Salat für deine nächste Mahlzeit suchst, probiere unbedingt meine vegane Kartoffel Bowl mit saftigem Krautsalat und einem erfrischenden Kräuter-Joghurt-Dressing. Ein echtes Highlight, das einfach gelingt!

Kartoffel Bowl mit Krautsalat und Kräuter-Joghurt-Dressing im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

Zutaten für Kartoffel Bowl mit Krautsalat und Kräuter-Joghut-Dressing

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Veganes Kräuter-Joghurt-Dressing

• 3 TL Senf mittelscharf oder scharf
• 3 EL frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum
• 3 EL 3 EL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
• 3 EL Öl z.B. Rapsöl
• 3 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
• 4 EL Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Röstzwiebeln

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl

Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen

• 2 kg festkochende Kartoffeln gekocht und abgekühlt (am besten vom Vortag)
• 4 EL Öl
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert

Kartoffel Bowl Salat

• 500 g Krautsalat Fertigprodukt aus dem Kühlregal
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 2 Paprika
• 2 Salatherzen

Zubereitung

Kartoffel Bowl Salat anrichten

Salat, Tomaten, Gurken, Paprika und Karotffelwürfel auf einem tiefen Teller oder in einer Schale anrichten. Mit Krautsalat, Röstzwiebeln und Salatdressing toppen. Sofort servieren.

Tipps und Hinweise

• Wenn du die einzelnen Salatkomponenten getrennt voneinander im Kühlschrank lagerst, kannst du den Salat auch prima vorbereiten. Zum Beispiel für ein späteres Meal Prep.
• Die Kartoffel Salat Bowl an sich ist einen Tag haltbar.
• Der Salat schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
• Dazu passt auch Räuchertofu, Feta (vegan oder vegetarische Variante) sowie veganes Hack.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:

• Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
• Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
• Salatherzen mit Eisbergsalat oder Lollo Rosso.
• Apfelessig mit Limettensaft oder Zitronensaft.

Wozu schmeckt mein Kartoffelbowl-Salat am besten?

Am liebsten genieße ich meine Salatbowl mit Kartoffeln als eigenständige Mahlzeit. Beispielsweise als leichtes Mittagessen im Büro oder als schnelles Abendessen, wenn nicht viel Zeit und Lust zum Kochen habe.

Weitere Ideen:

• Als leichtes Mittagessen: Genieße die Kartoffel Bowl als erfrischendes und sättigendes Mittagessen. Die Kombination aus Kartoffeln und Salat mit dem cremigen Dressing ist eine ausgewogene Mahlzeit, die dir Energie für den Rest des Tages gibt.
• Beim Grillabend: Serviere die Kartoffel Bowl als köstliche Beilage zu gegrilltem Gemüse, Tofu oder anderen vegetarischen Grillgerichten. Das frische und würzige Dressing passt perfekt zu den Aromen des Grills.
• Für ein Picknick: Packe die Kartoffel Bowl in Behälter und nimm sie mit zum Picknick. Sie ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut transportieren und schmeckt auch bei warmem Wetter herrlich erfrischend.

• Als gesunde Büromahlzeit: Bereite die Kartoffel Bowl am Vorabend vor und nimm sie am nächsten Tag mit zur Arbeit. Sie ist gesund, sättigend und lässt sich leicht in der Mittagspause genießen.
• Für ein schnelles Abendessen: Wenn du nach einem langen Tag ein schnelles Abendessen brauchst, ist die Kartoffel Bowl die perfekte Wahl. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und liefert alle notwendigen Nährstoffe.
• Als gesunde Option für Familienessen: Wenn du nach gesunden Optionen für Familienessen suchst, ist die Kartoffel Bowl eine gute Wahl. Sie ist vielseitig, kinderfreundlich und kann nach Belieben angepasst werden.

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Kartoffel Bowl Salat mit Krautsalat

Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln und Kräuter-Joghurt-Dressing

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Zeit 37 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

Veganes Kräuter-Joghurt-Dressing

• 3 TL Senf mittelscharf oder scharf
• 3 EL frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum
• 3 EL 3 EL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
• 3 EL Öl z.B. Rapsöl
• 3 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
• 4 EL Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Röstzwiebeln

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl

Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen

• 2 kg festkochende Kartoffeln gekocht und abgekühlt (am besten vom Vortag)
• 4 EL Öl
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert

Kartoffel Bowl Salat

• 500 g Krautsalat Fertigprodukt aus dem Kühlregal
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 2 Paprika
• 2 Salatherzen

Zubereitung

 

Veganes Kräuter-Joghurt-Dressing

• Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Senf, Apfelessig und Öl miteinander zu einem Dressing verrühren. Mit Kräuter, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Röstzwiebeln

• Zwiebeln schälen und in Ringe oder Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl bis zur gewünschten Bräune und Konsistenz in einer Pfanne anbraten. Danach abkühlen lassen.

Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen

• Ofen auf 220℃ Ober- und Unterhitze oder 200℃ Umluft vorheizen. Kalte gekochte Kartoffeln in kleine Würfeln schneiden. Tipp: Du musst die Kartoffeln nicht zwingend schälen, wenn du Bio-Kartoffeln verwendest.
• Kartoffelwürfel, 4 EL Öl, 2 TL Salz und 2 TL Paprikapulver in eine große Auflaufform oder auf ein großes Blech geben und miteinander vermengen, bis alle Kartoffeln benetzt sind.
• Kartoffelwürfel im Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald die Kartoffeln die gewünschte Bräune und Konsistenz erreicht haben, diese aus dem Ofen nehmen. Entweder ganz oder lauwarm abkühlen lassen.

Weitere Salatbowl Zutaten vorbereiten

• Kirschtomaten waschen und halbieren. Salatgurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Paprika säubern, entkernen und in Streifen schneiden.
• Salatherzen waschen, trockenschütteln und vom Strunk befreien. Danach in feinere Streifen schneiden.

Kartoffel Bowl Salat anrichten

• Salat, Tomaten, Gurken, Paprika und Karotffelwürfel auf einem tiefen Teller oder in einer Schale anrichten. Mit Krautsalat, Röstzwiebeln und Salatdressing toppen. Sofort servieren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=jmo4VUxN-o4

Notizen

Tipps und Hinweise

• Wenn du die einzelnen Salatkomponenten getrennt voneinander im Kühlschrank lagerst, kannst du den Salat auch prima vorbereiten. Zum Beispiel für ein späteres Meal Prep.
• Die Kartoffel Salat Bowl an sich ist einen Tag haltbar.
• Der Salat schmeckt kalt und lauwarm sehr gut.
• Dazu passt auch Räuchertofu, Feta (vegan oder vegetarische Variante) sowie veganes Hack.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:

• Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
• Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
• Salatherzen mit Eisbergsalat oder Lollo Rosso.
• Apfelessig mit Limettensaft oder Zitronensaft.

Keyword kartoffelsalat, krautsalat, röstzwiebeln, salatbowl