Herbstsalat mit Süßkartoffelpommes und süßem Senfdressing für Faule

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Der Herbst ist die Jahreszeit, in der wir uns nach gemütlichen, bunten und zugleich unkomplizierten Gerichten sehnen. Während draußen die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, darf es in der Küche ruhig schnell gehen, denn schließlich wollen wir mehr Zeit zum Genießen haben, anstatt lange am Herd zu stehen. Genau hier kommt mein bunter Herbstsalat mit Süßkartoffelpommes und süßem Senfdressing ins Spiel. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein kleines Fest: knackiger Eisbergsalat, frische Tomaten, Gurken, etwas Zwiebelwürze und als Clou knusprig gebackene Süßkartoffelpommes. Abgerundet wird alles durch ein cremiges, süßliches Senfdressing, das die Aromen perfekt miteinander verbindet.

Der Salat ist schnell gemacht und eignet sich hervorragend für alle, die ein unkompliziertes Gericht suchen, sei es als schnelles Abendessen, leichte Mahlzeit fürs Büro oder als kreative Beilage zu herzhaften Herbstgerichten. Mit wenigen Zutaten zauberst du in knapp 30 Minuten ein farbenfrohes Gericht, das satt macht, gesund ist und gleichzeitig das gewisse Extra bietet. Besonders praktisch: Dank der Süßkartoffelpommes aus dem Tiefkühlregal musst du kaum schnippeln oder vorbereiten, und trotzdem kommt ein frischer, hausgemachter Salat auf den Tisch.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen | etwa 29 Minuten

• 500 g Süßkartoffelpommes (Fertigprodukt aus dem Tiefkühlregal in gut sortierten Supermärkten)
• ½ Eisbergsalat
• 1 Hand voll Kirschtomaten
• ½ Salatgurke
• 1 Zwiebel
• optional: 2 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander)

Süßes Senfdressing:

• 150 g veganer Joghurt (z.B. Sojajoghurt)
• 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
• 2 EL mittlscharfer Senf
• 2 EL Agavendicksaft (alternativ: Rohrohrzucker oder Honig)
• 2 EL Apfelessig (alternativ: Zitronensaft)
• 2 EL stilles Wasser
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zubereitung 

1. Süßkartoffelpommes zubereiten: Die Süßkartoffelpommes nach Packungsanweisung im Backofen knusprig backen.
2. Gemüse vorbereiten: Eisbergsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden. Optional: Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Dressing anrühren: Joghurt, Öl, Senf, Agavendicksaft, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren. Nach Belieben abschmecken.
4. Salat anrichten: Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.
5. Servieren: Eisbergsalat, Kirschtomaten, Gurken und Zwiebeln sowie Dressing miteinander vermengen. Auf Tellern oder in flachen Schüsseln verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Süßkartoffelpommes toppen und optional mit frischen gehackten Kräutern bestreuen. Sofort servieren, denn am besten schmeckt der Salat, wenn die Süßkartoffelpommes noch warm sind.

Wozu schmeckt mein Herbstsalat mit Süßkartoffelpommes am besten?

Der Herbstsalat mit Süßkartoffelpommes ist ein echtes Allround-Talent. Hier einige Ideen, wann und wozu er besonders gut passt:

• Als schnelles Abendessen: In weniger als 30 Minuten zubereitet, ideal nach einem langen Arbeitstag.
• Zum Mitnehmen: Dressing separat abfüllen und den Salat im Büro oder unterwegs frisch genießen.
• Als Beilage: Passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Kürbisgerichten oder einem veganen Braten.

• Auf Herbst-Buffets: Farbenfroh und kreativ, sorgt er garantiert für Aufmerksamkeit.
• Als leichter Hauptgang: Durch die Süßkartoffelpommes sättigend, ohne schwer zu sein.
• Für gemütliche Abende: Mit einem Glas Rotwein oder einer Kürbissuppe kombiniert.
• Zum Brunch: Bringt Abwechslung zwischen den klassischen Brot- und Aufstrichvarianten.
• Als Familiengericht: Kinder lieben die Pommes, Erwachsene das frische Dressing.

Tipps

• Variante mit Kürbis: Statt Süßkartoffelpommes passen auch Hokkaido- oder Butternutwürfel, im Ofen geröstet.
• Meal Prep: Salat und Dressing getrennt aufbewahren, Pommes frisch backen und erst kurz vor dem Servieren alles zusammenfügen.
• Mehr Protein: Mit Kichererbsen, gebratenem Tofu oder veganen Chicken-Strips wird der Salat noch sättigender.
• Noch würziger: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver im Dressing passt perfekt zum Herbstaroma.

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Salat mit Süßkartoffelpommes und süßem Senfdressing

Ein bunter Herbstsalat für Faule

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Zeit 29 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 3 Portionen

Zutaten

  

Senfdressing

• 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
• 2 EL mittlscharfer Senf
• 2 EL Agavendicksaft (alternativ: Rohrohrzucker oder Honig)
• 2 EL Apfelessig (alternativ: Zitronensaft)
• 2 EL stilles Wasser
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Weitere Zutaten

• 500 g Süßkartoffelpommes (Fertigprodukt aus dem Tiefkühlregal in gut sortierten Supermärkten)
• ½ Eisbergsalat
• 1 Hand voll Kirschtomaten
• ½ Salatgurke
• 1 Zwiebel
• optional: 2 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander

Zubereitung

 

• Süßkarotffelpommes nach Herstellerempfehlung im Backofen zubereiten.
• Für das Dressing Öl, Senf, Agavendicksaft, Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln.
• Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.
• Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren oder vierteln, je nachdem wie groß die Tomaten ausfallen.
• Salatgurke waschen und in Wüfel schneiden.
• Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder fein würfeln.
• Optional die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Eisbergsalat, Kirschtomaten, Gurken und Zwiebeln sowie Dressing miteinander vermengen. Auf Tellern oder in flachen Schüsseln verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Süßkartoffelpommes toppen und optional mit frischen gehackten Kräutern bestreuen. Sofort servieren, denn am besten schmeckt der Salat, wenn die Süßkartoffelpommes noch warm sind.

Notizen

Tipps

• Variante mit Kürbis: Statt Süßkartoffelpommes passen auch Hokkaido- oder Butternutwürfel, im Ofen geröstet.
• Meal Prep: Salat und Dressing getrennt aufbewahren, Pommes frisch backen und erst kurz vor dem Servieren alles zusammenfügen.
• Mehr Protein: Mit Kichererbsen, gebratenem Tofu oder veganen Chicken-Strips wird der Salat noch sättigender.
• Noch würziger: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver im Dressing passt perfekt zum Herbstaroma.

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