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Du bist auf der Suche nach einem einfachen, aber dennoch köstlichen Salatrezept? Mein Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta ist vielleicht deine Antwort: Mit einer perfekten Mischung aus erfrischenden Gurken, proteinreichen Kichererbsen und cremigem Feta ist dieser Salat nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein richtiger Gaumenschmaus. Ob als leichtes Mittagessen, schnelle Beilage zu gegrillten Veggiewürsten oder als gesunder Snack zwischendurch – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für jede Gelegenheit. Und das Beste daran? Er ist im Handumdrehen zubereitet und du benötigst nur wenige Zutaten dafür.
Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta im Video
Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.
Zutaten für Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen
Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen
Salatdressing
- 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Limettensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Gurkensalat
- 1 Salatgurke alternativ: 2 Minigurken
- 265 g Kichererbsen Konserve
- 1 Zwiebel
- 150 g Hirtenkäse alternativ: Feta, Ziegenkäse oder ähnliches
- 2 Stängel Petersilie frisch oder getrocknet
Nützliche Küchenhelfer
*Hinweis: Bei den mit Sternchen gekennzeichneten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine Mehrkosten.
- Ein scharfes Küchenmesser* eignet sich ideal, um die Gurke sauber in Scheiben oder Würfel zu schneiden.
- Ein stabiles Schneidebrett* aus Akazienholz sorgt für eine hygienische Arbeitsfläche beim Schneiden von Gurke und Zwiebel.
- Ein feinmaschiges Küchensieb* hilft dabei, die Kichererbsen aus der Konserve gründlich abzuspülen und gut abtropfen zu lassen.
- Ein Dressing-Shaker* ist praktisch, um Öl, Limettensaft und Agavendicksaft gleichmäßig zu einem Dressing zu verrühren.
Zubereitung
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Salatdressing zubereiten
Weitere Zutaten vorbereiten
-
Salatgurke waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit einem scharfen Küchenmesser* und einem stabilen Schneidebrett* lassen sich gleichmäßige Gurkenstücke besonders einfach schneiden.
-
Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen. Ein feinmaschiges Küchensieb* eignet sich ideal, damit die Kichererbsen gründlich abgespült werden und gut abtropfen können.
-
Zwiebel schälen und fein hacken.
-
Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Gurkensalat anrichten
-
Gurken, Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Salatdressing miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Eine große Salatschüssel* bietet genügend Platz, damit sich alle Zutaten gut vermischen lassen.
-
Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Hirtenkäse toppen. Dafür den Hirtenkäse würfeln oder mit den Fingern zerkrümeln. Besonders schön servieren lässt sich der Salat auf flachen Keramiktellern*, auf denen die frischen Farben gut zur Geltung kommen.
Hinweise und Tipps
- Der Gurkensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
- Mehr Salatideen für Gurkensalat findest du hier auf meinem Foodblog salatschwester.de
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
- Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Limettensaft mit Apfelessig, Zitronensaft oder Tafelessig.
- Kichererbsen mit Tomaten, Mais oder Kidneybohnen.
- Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
- Hirtenkäse mit Feta, Ziegenkäse oder einer veganen Käsealternative.
Wozu schmeckt mein Gurkensalat mit Feta am besten?
Am liebsten genieße ich meinen Gurkensalat als gesundes Mittagessen im Büro, da die Kichererbsen schön sättigen, aber der Salat nicht so schwer im Magen liegt. So vermeide ich auch ein Mittagstief.
Weitere Ideen:
- Sommerliches Grillfest: Der Gurkensalat ist eine erfrischende Beilage zu gegrilltem Gemüse, vegetarischen Burgern oder gegrilltem Tofu. Die leichte und frische Note passt perfekt zu einem sommerlichen Grillfest im Freien.
- Picknick im Park: Packe den Gurkensalat in ein luftdichtes Behältnis und nimm ihn mit zu einem Picknick im Park. Er ist einfach zuzubereiten und kann problemlos transportiert werden. Der erfrischende Geschmack und die knusprige Textur machen ihn zu einem idealen Begleiter für ein entspanntes Picknick mit Freunden oder Familie.
- Leichtes Mittagessen im Büro: Bereite den Gurkensalat am Vorabend zu und nimm ihn als gesundes und nahrhaftes Mittagessen mit ins Büro. Er sorgt für eine willkommene Abwechslung zum gewöhnlichen Pausenbrot und versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen für einen energiegeladenen Arbeitstag.
- Gemütlicher Abend zu Hause: Genieße den Gurkensalat mit Feta als leichtes Abendessen an warmen Sommerabenden. Kombiniere ihn mit knusprigem Baguette oder gegrilltem Gemüse für ein einfaches und dennoch befriedigendes Mahl.
- Erfrischende Vorspeise: Serviere den Salat als erfrischende Vorspeise bei einem festlichen Abendessen. Die leichten und frischen Aromen stimmen den Gaumen auf die kommenden Gänge ein und sorgen für einen gelungenen Start in den kulinarischen Abend.
- Gesunde Mahlzeit für unterwegs: Wenn du wenig Zeit zum Kochen hast, ist mein Salat mit Gurken die perfekte Option für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Verpacke ihn in eine Lunchbox und nimm ihn mit zur Arbeit, Uni oder auf Reisen. Er lässt sich gut vorbereiten und ist eine gute Möglichkeit, auch unterwegs gesund zu essen.
- Füllung für Wraps und Fladenbrot: Mein Salat eignet sich sehr gut als herzhafte Füllung für Tortillawraps, Pitabrote und Co.
Meine Küchenlieblinge und Empfehlungen
*Hinweis: Bei den mit Sternchen gekennzeichneten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine Mehrkosten.
- Eine große Salatschüssel* eignet sich perfekt, um alle Zutaten vorsichtig miteinander zu vermengen.
- Flache Keramikteller *bringen die frischen Farben von Gurke, Kräutern und Feta besonders schön zur Geltung.
- Meal-Prep-Boxen mit Deckel* sind ideal, wenn du den Salat im Kühlschrank durchziehen lassen oder als Lunch mitnehmen möchtest.
Weitere Rezepte
- Klassischer Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne
- Gurkensalat Rezept mit Kräuter-Joghurt-Dressing
- Erdbeer-Melonen-Gurkensalat mit Feta
- Gurkensalat mit Dill
- Gurkensalat mit Apfel und veganem Joghurtdressing
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Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.
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Gurkensalat mit Kichererbsen und Hirtenkäse
Zutaten
Salatdressing
- 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Limettensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Gurkensalat
- 1 Salatgurke alternativ: 2 Minigurken
- 265 g Kichererbsen Konserve
- 1 Zwiebel
- 150 g Hirtenkäse alternativ: Feta, Ziegenkäse oder ähnliches
- 2 Stängel Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Salatdressing zubereiten
- Öl, Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dressing abschmecken. Zunächst im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Salatgurke waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Gurkensalat anrichten
- Gurken, Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Salatdressing miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Hirtenkäse toppen. Dafür den Hirtenkäse würfeln oder mit den Fingern zerkrümeln.
Rezeptvideo
https://www.youtube.com/watch?v=hLj-eLgOVgQ
Notizen
Hinweise und Tipps
- Der Gurkensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:- Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
- Limettensaft mit Apfelessig, Zitronensaft oder Tafelessig.
- Kichererbsen mit Tomaten, Mais oder Kidneybohnen.
- Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
- Hirtenkäse mit Feta, Ziegenkäse oder einer veganen Käsealternative.
Eigenwerbung
Eigenwerbung: Du kannst das Buch HIER als Taschenbuch auf amazon.de kaufen.
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