Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta

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Du bist auf der Suche nach einem einfachen, aber dennoch köstlichen Salatrezept? Mein Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta ist vielleicht deine Antwort: Mit einer perfekten Mischung aus erfrischenden Gurken, proteinreichen Kichererbsen und cremigem Feta ist dieser Salat nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein richtiger Gaumenschmaus. Ob als leichtes Mittagessen, schnelle Beilage zu gegrillten Veggiewürsten oder als gesunder Snack zwischendurch – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für jede Gelegenheit. Und das Beste daran? Er ist im Handumdrehen zubereitet und du benötigst nur wenige Zutaten dafür.

Wenn die ersten warmen Tage des Frühlings anbrechen, ist es Zeit für leichte und erfrischende Salate. Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta vereint die Frische von knackigen Gurken mit der cremigen Textur von Feta und der nussigen Note von Kichererbsen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Dieser Salat ist nicht nur gesund und voller wertvoller Nährstoffe, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Perfekt für ein Picknick im Park oder ein Mittagessen im Garten - dieser Salat bringt den Frühling direkt auf deinen Teller!
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Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, die trotzdem köstlich schmecken und wenig Zeit in Anspruch nehmen. Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta ist genau das Richtige für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe zauberst du im Handumdrehen einen leckeren Salat, der nicht nur dich, sondern auch deine Familie und Freunde begeistern wird.
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Zutaten für Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen

Salatdressing

  • 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Gurkensalat

  • 1 Salatgurke alternativ: 2 Minigurken
  • 265 g Kichererbsen Konserve
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Hirtenkäse alternativ: Feta, Ziegenkäse oder ähnliches
  • 2 Stängel Petersilie frisch oder getrocknet
Träumst du von einem Urlaub in Griechenland? Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta bringt dir das mediterrane Lebensgefühl direkt nach Hause! Die Kombination aus knackigen Gurken, herzhaften Kichererbsen und cremigem Feta erinnert an sonnige Tage am Mittelmeer und sorgt für Urlaubsstimmung auf deinem Teller. Ob als Vorspeise, Beilage oder leichtes Abendessen - dieser Salat ist immer eine gute Wahl.
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Zubereitung

Salatdressing zubereiten

Öl, Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dressing abschmecken. Zunächst im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Zutaten vorbereiten

  1. Salatgurke waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

Gurkensalat anrichten

  1. Gurken, Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Salatdressing miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Hirtenkäse toppen. Dafür den Hirtenkäse würfeln oder mit den Fingern zerkrümeln.
Gesund zu essen muss nicht kompliziert sein! Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta beweist, dass einfache Zutaten und eine Prise Kreativität ausreichen, um einen köstlichen und nahrhaften Salat zuzubereiten. Die frischen Aromen der Gurken, kombiniert mit der Cremigkeit des Fetakäses und der Proteingehalt der Kichererbsen, machen diesen Salat zu einem wahren Glücklichmacher. Ideal für Tage, an denen du dich nach einer gesunden Mahlzeit sehnst, die dich rundum zufrieden stellt.
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Hinweise und Tipps

  • Der Gurkensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
  • Mehr Salatideen für Gurkensalat findest du hier auf meinem Foodblog salatschwester.de

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:

  • Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Limettensaft mit Apfelessig, Zitronensaft oder Tafelessig.
  • Kichererbsen mit Tomaten,  Mais oder Kidneybohnen.
  • Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
  • Hirtenkäse mit Feta, Ziegenkäse oder einer veganen Käsealternative.

Wozu schmeckt mein Gurkensalat mit Feta am besten?

Am liebsten genieße ich meinen Gurkensalat als gesundes Mittagessen im Büro, da die Kichererbsen schön sättigen, aber der Salat nicht so schwer im Magen liegt. So vermeide ich auch ein Mittagstief.

Weitere Ideen:

  • Sommerliches Grillfest: Der Gurkensalat ist eine erfrischende Beilage zu gegrilltem Gemüse, vegetarischen Burgern oder gegrilltem Tofu. Die leichte und frische Note passt perfekt zu einem sommerlichen Grillfest im Freien.
  • Picknick im Park: Packe den Gurkensalat in ein luftdichtes Behältnis und nimm ihn mit zu einem Picknick im Park. Er ist einfach zuzubereiten und kann problemlos transportiert werden. Der erfrischende Geschmack und die knusprige Textur machen ihn zu einem idealen Begleiter für ein entspanntes Picknick mit Freunden oder Familie.
  • Leichtes Mittagessen im Büro: Bereite den Gurkensalat am Vorabend zu und nimm ihn als gesundes und nahrhaftes Mittagessen mit ins Büro. Er sorgt für eine willkommene Abwechslung zum gewöhnlichen Pausenbrot und versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen für einen energiegeladenen Arbeitstag.
Gesund zu essen muss nicht kompliziert sein! Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta beweist, dass einfache Zutaten und eine Prise Kreativität ausreichen, um einen köstlichen und nahrhaften Salat zuzubereiten. Die frischen Aromen der Gurken, kombiniert mit der Cremigkeit des Fetakäses und der Proteingehalt der Kichererbsen, machen diesen Salat zu einem wahren Glücklichmacher. Ideal für Tage, an denen du dich nach einer gesunden Mahlzeit sehnst, die dich rundum zufrieden stellt.
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  • Gemütlicher Abend zu Hause: Genieße den Gurkensalat mit Feta als leichtes Abendessen an warmen Sommerabenden. Kombiniere ihn mit knusprigem Baguette oder gegrilltem Gemüse für ein einfaches und dennoch befriedigendes Mahl.
  • Erfrischende Vorspeise: Serviere den Salat als erfrischende Vorspeise bei einem festlichen Abendessen. Die leichten und frischen Aromen stimmen den Gaumen auf die kommenden Gänge ein und sorgen für einen gelungenen Start in den kulinarischen Abend.
  • Gesunde Mahlzeit für unterwegs: Wenn du wenig Zeit zum Kochen hast, ist mein Salat mit Gurken die perfekte Option für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Verpacke ihn in eine Lunchbox und nimm ihn mit zur Arbeit, Uni oder auf Reisen. Er lässt sich gut vorbereiten und ist eine gute Möglichkeit, auch unterwegs gesund zu essen.
  • Füllung für Wraps und Fladenbrot: Mein Salat eignet sich sehr gut als herzhafte Füllung für Tortillawraps, Pitabrote und Co.
Jeder Salat hat seine eigene Geschichte, und mein gurkensalat mit kichererbsen und feta ist keine Ausnahme. Inspiriert von mediterranen Aromen und modernen Ernährungstrends ist dieser Salat eine Hommage an die Vielfalt und den Geschmack der vegetarischen Küche. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität kannst du diesen Salat ganz nach de
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Gesund, bunt, lecker - mein neuer Lieblingssalat": Auf der Suche nach neuen Salatideen? Mein gurkensalat mit kichererbsen und feta ist ein echter Geheimtipp! Knackige Gurken, proteinreiche Kichererbsen und cremiger Feta vereinen sich zu einem köstlichen Salat, der nicht nur gesund ist, sondern auch richtig gut schmeckt. Probier ihn aus und lass dich überzeugen!
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Gurkensalat mit Kichererbsen und Hirtenkäse

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Kochzeit 16 Minuten
Zeit 16 Minuten
Gericht Salat
Küche Veggie
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Salatdressing

  • 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Gurkensalat

  • 1 Salatgurke alternativ: 2 Minigurken
  • 265 g Kichererbsen Konserve
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Hirtenkäse alternativ: Feta, Ziegenkäse oder ähnliches
  • 2 Stängel Petersilie frisch oder getrocknet

Zubereitung
 

Salatdressing zubereiten

  • Öl, Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dressing abschmecken. Zunächst im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Zutaten vorbereiten

  • Salatgurke waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

Gurkensalat anrichten

  • Gurken, Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Salatdressing miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
  • Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Hirtenkäse toppen. Dafür den Hirtenkäse würfeln oder mit den Fingern zerkrümeln.

Notizen

Hinweise und Tipps

  • Der Gurkensalat ist etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
  • Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Limettensaft mit Apfelessig, Zitronensaft oder Tafelessig.
  • Kichererbsen mit Tomaten,  Mais oder Kidneybohnen.
  • Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
  • Hirtenkäse mit Feta, Ziegenkäse oder einer veganen Käsealternative.
Keyword hirtenkäse, kichererbsen, salatgurke, vegetarisch

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