Griechischer Nudelsalat mit Kritharaki

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Wenn du nach einem schnellen und einfachen Rezept suchst, ist dieser griechische Orzo Salat perfekt. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand kannst du einen köstlichen Salat zubereiten, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet ist. Dieser vegetarische oder vegane griechische Nudelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und Nudeln ist er reich an Nährstoffen und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Übrigens die griechische Orzo Pasta wird auch Kritharaki oder Reisnudeln genannt.

Griechischer Orzo Salat im Video

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Zutaten für griechischen Orzo Salat

Die Zutatenmenge reicht für 4 Portionen

Kritharaki-Salat

• 250 g Kritharaki Orzo-Nudeln in Reisform
• 1 Salatgurke
• 200 g kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 TL getrocknete italienische Kräuter oder 3 TL Oregano
• 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet

Dressing

• 4 EL Öl z.B. Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Agavendicksaft
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Tipps und Hinweise

• Der vegane Kritharaki-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Du kannst den Nudelsalat einen Tag im Voraus zubereiten.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:

• Zitronensaft mit Limettensaft.
• Agavendicksaft mit Süße deiner Wahl, wie z.B. Rohrohrzucker, Dattelsirup, Xylit oder ähnliches.
• Zwiebel mit Frühlinszwiebeln.

Wozu schmeckt mein griechischer Orzo Salat am besten?

Am liebsten genieße ich meinen griechischen Nudelsalat als leichtes Abendessen oder als schnelles Mittagessen fürs Büro.

Weitere Ideen:

• Sommerliche Grillparty: Serviere den griechischen Nudelsalat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Gemüse, Halloumi oder anderen veganen Grillgerichten. Sein leichtes und frisches Aroma passt perfekt zu einem warmen Sommertag im Freien.
• Mittagessen to-go: Bereite den Salat am Vorabend zu und nimm ihn am nächsten Tag als Mittagessen mit zur Arbeit, zur Uni oder ins Fitnessstudio. Er ist einfach zu transportieren und sättigend zugleich.
• Picknick im Park: Packe den Salat zusammen mit ein paar frischen Baguettes oder Fladenbroten in deinen Picknickkorb und genieße ihn im Grünen. Er ist eine leichte und dennoch nahrhafte Mahlzeit für unterwegs.
• Buffet: Wenn du zu einer Party eingeladen bist, ist dieser griechische Nudelsalat eine großartige Wahl. Er ist einfach zuzubereiten, kann in größeren Mengen gemacht werden und kommt bei den Gästen immer gut an.

• Schnelles Abendessen: An einem geschäftigen Wochentag, wenn du wenig Zeit zum Kochen hast, ist dieser Nudelsalat eine hervorragende Option für ein schnelles und dennoch befriedigendes Abendessen.
• Beitrag zu einem Brunch: Wenn du einen Brunch für Freunde oder Familie planst, füge den griechischen Nudelsalat zu deinem Buffet hinzu. Seine lebendigen Aromen und seine bunte Präsentation machen ihn zu einem ansprechenden und leckeren Beitrag zu jedem Brunch-Tisch.
• Leichte Vorspeise: Serviere eine kleine Portion des griechischen Nudelsalats als Vorspeise vor einem mediterranen Hauptgericht. Seine erfrischenden Aromen wecken den Appetit und bereiten deine Gäste perfekt auf das Hauptgericht vor.

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Griechischer Nudelsalat mit Kritharaki

Schnelles Rezept für veganen Salat mit Orzo Pasta

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Zeit 35 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

Kritharaki-Salat

• 250 g Kritharaki Orzo-Nudeln in Reisform
• 1 Salatgurke
• 200 g kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 TL getrocknete italienische Kräuter oder 3 TL Oregano
• 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet

Dressing

• 4 EL Öl z.B. Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Agavendicksaft
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

 

Kritharaki-Salat

• Kritharaki nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach über ein Sieb abgießen und kurz kalt abspülen. Abtropfen und abkühlen lassen.
• Salatgurke waschen und in Würfel schneiden.
• Tomaten ebenfalls waschen und halbieren oder vierteln.
• Paprika säubern, entkernen und würfeln.
• Zwiebel schälen und fein hacken oder in Ringe schneiden.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Dressing

• Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
• Knoblauchzehen schälen und fein pressen.
• Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und abschmecken.

Salat anrichten

• Nudeln, Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Petersilie, getrocknete Kräuter und das Dressing miteinander gut miteinander vermengen. Danach nach Gusto noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Tipps und Hinweise

• Der vegane Kritharaki-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Du kannst den Nudelsalat einen Tag im Voraus zubereiten.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:

• Zitronensaft mit Limettensaft.
• Agavendicksaft mit Süße deiner Wahl, wie z.B. Rohrohrzucker, Dattelsirup, Xylit oder ähnliches.
• Zwiebel mit Frühlinszwiebeln.

Keyword kritharaki, orzo, sommersalat