Griechischer Nudelsalat mit Kritharaki
Schnelles Rezept für veganen Salat mit Orzo Pasta
Zutaten
Kritharaki-Salat
- 250 g Kritharaki Orzo-Nudeln in Reisform
- 1 Salatgurke
- 200 g kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 TL getrocknete italienische Kräuter oder 3 TL Oregano
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Dressing
- 4 EL Öl z.B. Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Agavendicksaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Kritharaki-Salat
- Kritharaki nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach über ein Sieb abgießen und kurz kalt abspülen. Abtropfen und abkühlen lassen.
- Salatgurke waschen und in Würfel schneiden.
- Tomaten ebenfalls waschen und halbieren oder vierteln.
- Paprika säubern, entkernen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken oder in Ringe schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dressing
- Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
- Knoblauchzehen schälen und fein pressen.
- Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und abschmecken.
Salat anrichten
- Nudeln, Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Petersilie, getrocknete Kräuter und das Dressing miteinander gut miteinander vermengen. Danach nach Gusto noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der vegane Kritharaki-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Du kannst den Nudelsalat einen Tag im Voraus zubereiten.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Zitronensaft mit Limettensaft.
- Agavendicksaft mit Süße deiner Wahl, wie z.B. Rohrohrzucker, Dattelsirup, Xylit oder ähnliches.
- Zwiebel mit Frühlinszwiebeln.