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Blumenkohl gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Küche und wird in vielen Haushalten noch immer vor allem klassisch gekocht, gratiniert oder als Gemüsebeilage serviert. Dabei lässt sich aus Blumenkohl noch so viel mehr herausholen: etwa in einem frischen, leichten und dennoch herzhaften Salat. Mein Blumenkohlsalat mit veganen Schinkenwürfeln ist ein ideales Beispiel dafür, wie sich Tradition und moderne pflanzliche Küche verbinden lassen. Der Salat ist schnell zubereitet, wunderbar sättigend und gleichzeitig leicht. Durch die Kombination aus bissfest gegartem Blumenkohl, würzigen veganen Schinkenwürfeln und einem ausgewogenen Dressing aus Apfelessig, Öl und Senf entsteht ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Besonders in der Herbst- und Winterzeit, wenn man nach etwas Deftigem sucht, aber nicht zu schwer essen möchte, ist dieser Blumenkohlsalat eine tolle Wahl. Er kann als Beilage zu vielen Gerichten serviert oder als Hauptmahlzeit genossen werden. Dank der veganen Schinkenwürfel ist der Salat nicht nur proteinreich, sondern bringt auch eine angenehm rauchige Note mit, die perfekt mit dem milden Blumenkohl harmoniert.
Ob fürs Abendessen unter der Woche, als gesunde Beilage zum Sonntagsessen oder als unkompliziertes Mitbringsel für ein Buffet, dieser Blumenkohlsalat passt zu vielen Gelegenheiten. Und das Beste: Er ist leicht vorzubereiten, Meal-Prep-tauglich und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
Zutaten für 2 Portionen | etwa 34 Minuten
- etwa 500 g Blumenkohl (Tiefkühlprodukt oder frisch in Röschen)
- etwa 90 g vegane Schinkenwürfel (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
- Salzwasser für den Blumenkohl
Dressing:
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL stilles Wasser
- 2 EL Pflanzendrink (z.B. Hafermilch)
- 4 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Rohrohrzucker
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- optional: frische gehackte Petersilie
Zubereitung
- Blumenkohl garen: Den Blumenkohl in Röschen teilen (bei TK direkt verwenden) und in Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend über ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Vegane Schinkenwürfel zubereiten: Nach Packungsangabe anbraten oder erhitzen.
- Dressing herstellen: Apfelessig, Wasser, Pflanzendrink, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Salat anrichten: Blumenkohl mit den Schinkenwürfeln in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.
- Servieren: Warm genießen oder abkühlen lassen. Der Salat schmeckt auf beide Arten köstlich.
Tipps zum Rezept
- Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen, denn bissfest schmeckt er im Salat am besten.
- Für mehr Geschmack kannst du die veganen Schinkenwürfel vorher knusprig anbraten.
- Das Dressing lässt sich auch mit etwas Knoblauch oder frischem Zitronensaft verfeinern.
- Wer es knackiger mag, kann noch Paprika oder Gurke ergänzen.
- Besonders im Herbst passt ein Topping aus Walnüssen oder Kürbiskernen sehr gut.
Wozu schmeckt Blumenkohlsalat mit veganen Schinkenwürfeln am besten?
- Als Beilage: Perfekt zu gebratenem Gemüse, Kartoffelgerichten, Ofenkürbis oder Pasta.
- Als Hauptgericht: Mit frischem Baguette oder Vollkornbrot servieren.
- Herbstlich kombiniert: Mit gerösteten Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen bestreuen.
- Fürs Buffet: Lauwarm in einer großen Schüssel serviert, ergänzt er wunderbar ein herbstliches Partybuffet.
- Meal Prep: In einer Lunchbox verpackt, bleibt er bis zu zwei Tage frisch im Kühlschrank.
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Blumenkohlsalat mit veganen Schinkenwürfeln
Zutaten
- etwa 500 g Blumenkohl (Tiefkühlprodukt oder frisch in Röschen)
- etwa 90 g vegane Schinkenwürfel (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
- Salzwasser für den Blumenkohl
Dressing
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL stilles Wasser
- 2 EL Pflanzendrink (z.B. Hafermilch)
- 4 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Rohrohrzucker
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- optional frische gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Blumenkohl in Röschen teilen (bei TK direkt verwenden) und in Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend über ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Nach Packungsangabe anbraten oder erhitzen.
- Apfelessig, Wasser, Pflanzendrink, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Blumenkohl mit den Schinkenwürfeln in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.
- Warm genießen oder abkühlen lassen. Der Salat schmeckt auf beide Arten köstlich.
Notizen
Tipps zum Rezept
- Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen, denn bissfest schmeckt er im Salat am besten.
- Für mehr Geschmack kannst du die veganen Schinkenwürfel vorher knusprig anbraten.
- Das Dressing lässt sich auch mit etwas Knoblauch oder frischem Zitronensaft verfeinern.
- Wer es knackiger mag, kann noch Paprika oder Gurke ergänzen.
- Besonders im Herbst passt ein Topping aus Walnüssen oder Kürbiskernen sehr gut.