Blumenkohlsalat mit veganen Schinkenwürfeln
herzhaft und lecker
Zutaten
- etwa 500 g Blumenkohl (Tiefkühlprodukt oder frisch in Röschen)
- etwa 90 g vegane Schinkenwürfel (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
- Salzwasser für den Blumenkohl
Dressing
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL stilles Wasser
- 2 EL Pflanzendrink (z.B. Hafermilch)
- 4 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Rohrohrzucker
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- optional frische gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Blumenkohl in Röschen teilen (bei TK direkt verwenden) und in Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend über ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Nach Packungsangabe anbraten oder erhitzen.
- Apfelessig, Wasser, Pflanzendrink, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Blumenkohl mit den Schinkenwürfeln in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.
- Warm genießen oder abkühlen lassen. Der Salat schmeckt auf beide Arten köstlich.
Notizen
Tipps zum Rezept
- Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen, denn bissfest schmeckt er im Salat am besten.
- Für mehr Geschmack kannst du die veganen Schinkenwürfel vorher knusprig anbraten.
- Das Dressing lässt sich auch mit etwas Knoblauch oder frischem Zitronensaft verfeinern.
- Wer es knackiger mag, kann noch Paprika oder Gurke ergänzen.
- Besonders im Herbst passt ein Topping aus Walnüssen oder Kürbiskernen sehr gut.