Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini

Dieser Blogbeitrag enthält Eigenwerbung

Du suchst nach einer sättigenden, aber leichten Mahlzeit? Mein Gnocchi Salat mit Zucchini und Paprika ist perfekt dafür. Die Gnocchi verleihen dem Salat eine herzhafte Note, während die frischen Zutaten wie Zucchini und Paprika eine perfekte Balance schaffen. Perfekt als veganes Salatdressing mit einfachem Dressing und ideal für einen gesunden Salat.

Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini im Video

Du findest mich als Salatschwester auch auf Youtube. Mein Kanal: https://youtube.com/@salatschwester. Auf meinem YouTube-Kanal findest du alle Salatrezepte noch einemal ausführlich als Videos, sodass du direkt sehen kannst, wie ich meine Salate zubereite. Natürlich freue ich mich, wenn du mir dort folgst, mich abonnierst, meine Videos likest oder mir ein Kommentar hinterlässt. Übrigens findest du meine Rezeptvideos auch auf Instagram und TikTok.

Zutaten für lauwarmen Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini

Die Zutatenmenge reicht für 2 Portionen

• 500 g Gnocchi Fertigprodukt
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl

Salatdressing:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl z.B. Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Tomatenmark oder Paprikamark
• 4 EL Wasser still
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Gusto

Zubereitung

1. Salatdressing: Knoblauch schälen und fein pressen. Dann Knoblauch, Öl, Apfelessig, Tomatenmark und Wasser zu einem cremigen Salatdressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Gnocchi kochen: Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann über ein Sieb abgießen und beiseitestellen.

3. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in dünne Scheiben. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4. Gemüse anbraten: In einer Pfanne Öl erhitzen und Zucchini und Paprika darin etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.

5. Salat anrichten: Gnocchi und das gebratene Gemüse mit dem Salatdressing vermengen. Den Gnocchisalat mit der Petersilie bestreuen und servieren. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.

Tipps und Hinweise:

• Der Gnocchi Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden.
• Dieser Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Wozu schmeckt mein lauwarmer Gnocchi Salat am besten?

Am liebsten genieße ich meinen lauwarmen Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini als eigenständige Mahlzeit oder für mein Meal Prep an kalten Herbsttagen.

Weitere Ideen:

• Vegane Partyoption: Du planst eine Party oder ein kleines Get-together? Dieser Salat passt hervorragend als warmes, herzhaftes Gericht auf ein Buffet und ist für alle Gäste geeignet, die etwas Veganes und Gesundes genießen wollen.
• Schnelles Abendessen an kalten Tagen: In den kühleren Monaten bietet der lauwarme Salat eine wärmende, aber dennoch leichte Alternative zu klassischen Eintöpfen oder Suppen. Ideal als herbstlicher Salat oder Wintersalat.
• Picknick im Park: Auch für ein Outdoor-Essen oder ein Picknick eignet sich der Salat hervorragend. Dank der Gnocchi bleibt der Salat auch lauwarm lecker und sättigend.
• Filmabend mit Freunden: Für einen gemütlichen Filmabend ist dieser Gnocchi Salat eine sättigende, aber leichte Wahl, die schnell zubereitet ist und gut ankommt.

• Perfekt für Meal Prep: Der Salat lässt sich super vorbereiten und eignet sich perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit während der Woche. Einfach portionieren und in die Lunchbox packen!
• Leichte Mahlzeit nach dem Training: Nach dem Workout ist dieser Salat eine ideale Mahlzeit – die Gnocchi liefern Kohlenhydrate, und das Gemüse sorgt für frische Vitamine. So kannst du dich gesund und sättigend erholen.
• Gemütliches Abendessen mit Freunden: Der lauwarme Gnocchi Salat ist eine tolle Option für ein unkompliziertes Abendessen mit Freunden. Er ist nicht nur lecker, sondern auch vegan, was ihn für verschiedene Ernährungsstile geeignet macht.

Pin mich

Du findest Salatschwester übrigens hier auf Pinterest. Gerne kannst du mir dort folgen und meine vielseitigen Salatrezepte auf deinen Pinnwänden sammeln oder für später merken.

Social Media

Du hast immer noch nicht genug? Dann findest du mich auch auf Instagram und TikTok. Freut mich, wenn wir uns dort sehen.

Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini

Dieser Gnocchi-Salat mit saftigem Gemüse und einem herzhaften Tomaten-Knoblauch-Dressing ist leicht und voller Geschmack – ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Rezept drucken Rezept pinnen

Zeit 22 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Vegan

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

Salatdressing

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl z.B. Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Tomatenmark oder Paprikamark
• 4 EL Wasser still
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Gusto

Weitere Zutaten

• 500 g Gnocchi Fertigprodukt
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl

Zubereitung

 

• Knoblauch schälen und fein pressen. Dann Knoblauch, Öl, Apfelessig, Tomatenmark und Wasser zu einem cremigen Salatdressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann über ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
• Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in dünne Scheiben. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und Zucchini und Paprika darin etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.
• Gnocchi und das gebratene Gemüse mit dem Salat-dressing vermengen. Den Gnocchisalat mit der Petersilie bestreuen und servieren. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.

Rezeptvideo

Aktivieren Sie JavaScript um das Video zu sehen.
https://www.youtube.com/watch?v=kkNqmUERGsY

Notizen

Tipps und Hinweise:

• Der Gnocchi Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden.
• Dieser Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Keyword gnocchi, herbstsalat, paprika, zucchini