Tomaten-Apfel-Salat mit veganem Joghurt-Senf-Dressing
Frischer Salat mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Basilikum
Zutaten
Joghurt-Senf-Dressing
- 120 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 2 EL Pflanzendrink z.B. Hafermilch
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL süßer Senf
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Tomaten-Apfel-Salat
- 1 Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 Hand voll kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
- 3 größere Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel mittelgroß
- ein paar Basilikum Blätter frisch
Zubereitung
Veganes Joghurt-Senf-Dressing
- Joghurt, Pflanzendrink, Zitronensaft, süßer Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und nach Gusto abschmecken.
Tomaten-Apfel-Salat
- Salatgurke waschen und würfeln.
- Paprika ebenfalls waschen, entkernen und würfeln.
- Alle Tomaten waschen. Die großen Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die kleinen Tomaten halbieren oder vierteln.
- Zwiebel schälen und fein hacken oder in Ringe schneiden.
- Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln.
- Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.
Salat anrichten
- Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Apfel und Joghurtdressing miteinander vermengen. Mit Basilikum garnieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Notizen
Tipps und Hinweise
Der Tomaten-Apfel-Salat mit Joghurt-Senf-Dressing ist circa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
- Zwiebeln mit Frühlingszwiebeln.
- Basilikum mit Petersilie oder Schnittlauch.