Rotkrautsalat
Knackiger Rohkostsalat aus Rotkohl
Zutaten
Rotkrautsalat
- 600 g Rotkohl 1 kleiner Kopf
- Zwiebel
- optional 2 Stängel Petersilie gehackt
Dressing
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- 1 EL Rohrohrzucker
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Rotkohl zubereiten
- Rotkohl mit Wasser abspülen. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Danach den Kohlkopf halbieren und vom Stunk befreien.
- Rotkohl fein reiben. Dafür kannst du eine Küchenreibe oder Küchenmaschine nutzen.
Zwiebel zubereiten
- Zwiebel schälen und fein hacken.
Dressing zubereiten
- Apfelessig, Zitronensaft, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken.
Rotkrautsalat zubereiten
- Rotkohl, Zwiebel und Dressing miteinander vermengen. Für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kurz vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Rotkrautsalat kann sehr gut im Voraus zubereitet werden. Er ist etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Lager den Salat bis zum Verzehr im Kühlschrank.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du ersetzen:- Rohrohrzucker mit Agavendicksaft, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
- Apfelessig mit Zitronensaft.
- Zitronensaft mit Apfelessig.
- Petersilie mit Schnittlauch.