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frühlingssalate mit radieschen und apfel

Radieschen-Apfel-Salat

Veganer Rohkostsalat mit Apfel, Radieschen und Gewürzgurken
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Zeit 16 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Dressing

  • 1 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Gurkenwasser von den Gewürzgurken
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Spritzer Agavendicksaft optional

Salatzutaten

  • 2 kleine Apfel
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet

Zubereitung
 

Dressing

  • Öl, Zitronensaft und Gurkenwasser miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Agavendicksaft abschmecken.

Salat

  • Die Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Das Radieschenbund vom Grün befreien und verlesen. Die Radieschen säubern und klein schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder fein würfeln.
  • Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Salat anrichten

  • Das geschnittene Obst und Gemüse mit dem Dressing vermengen. Bis zum Verzeher im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Am besten schmeckt der Salat, wenn er für etwa 30 Minuten im Külschrank durchzieht.

Notizen

Tipps und Hinweise

Der Apfel-Radieschen-Salat ist für etwa einen Tag im Kühlschrank haltbar

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du mit anderen Lebensmitteln ersetzen:
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit, Ahornsirup oder Süße deiner Wahl
  • Zwiebel mit Frühlingszwiebeln
  • Petersilie mit Schnittlauch oder Kräutern deiner Wahl
  • Radieschen mit Kohlrabi
  • Apfel mit Karotte
Keyword apfel, radieschen, rohkost