Nudelsalat ohne Mayonnaise
Einfacher Nudelsalat mit Paprika, Mais und Feta
Zutaten
Dressing
- 100 ml Hafer Cuisine alternativ: (vegan) Sahne
- 100 ml Pflanzendrink z.B. Hafermilch
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Gemüsebrühe Instant-Pulver
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Senf mittelscharf
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Nudelsalat
- 250 g Nudeln z.B. Fussili oder kurze Maccaroni
- 1 Paprika
- 2 bis 3 Frühlingszwiebeln
- 285 g Mais Konserve
- 200 g Feta
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Dressing
- Hafer Cuisine, Pflanzendrink, Apfelessig, Gemüsebrühe, Agavendicksaft und Senf miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nudelsalat
- Die Nudeln in Salzwasser nach Herstellerempfehlung bissfest garen. Danach über ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Paprika waschen, enterkernen und in Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, verputzen und in Ringe schneiden.
- Den Mais über ein Sieb abtropfen lassen.
- Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
Salat anrichten
- Alle zubereiteten Zutaten, bis auf den Feta, in eine große Schüssel füllen und mit dem Dressing vermengen. Anschließdend vorsichtig den Feta unterheben. Bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen. Tipp: Am besten den Nudelsalat für etwa 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Nudelsalat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Du kannst den Salat einen Tag im Voraus zubereiten.
Alternative Zutaten
Du kannst einige Zutaten in diesem Rezept ersetzen:- Hafer Cuisine mit Soja Cuisine oder Sahneprodukt deiner Wahl.
- Pflanzendrink mit Kuhmilch.
- Apfelessig mit Tafelessig oder Zitronensaft.
- Paprika mit Karotten.
- Frühlingszwiebel mit roten oder gelben Zwiebeln.
- Feta mit Hirtenkäse, Ziegenkäse oder Feta auf pflanzlicher Basis.
- Schnittlauch mit Petersilie oder Kräuter deiner Wahl