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Lust auf einen erfrischenden und gesunden Salat? Dann probiere meinen Gurkensalat mit Kräuter-Joghurt-Dressing. Dieses Rezept ist vegan, einfach und schnell zuzubereiten. Der perfekte Salat für den Sommer, aber auch eine tolle Beilage für herbstliche oder winterliche Mahlzeiten.

Gurkensalat mit Kräuter-Joghurt-Dressing

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Zeit 16 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 120 ml veganes Kräuter-Joghurt-Dressing Rezept siehe Notizen
  • 5 Minigurken alternativ: 1½ Salatgurken
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Kräuter nach Wahl z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie, Koriander

Zubereitung
 

  • Minigurken waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden oder fein würfeln.
  • Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Salat anrichten

  • Gurken, Zwiebeln und Salatdressing miteinander vermengen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=2FuD03qkTsQ

Notizen

Mein Rezept für veganes Kräuter-Joghurt-Dressing 
Zutaten für etwa 6 Portionen
  • 3 TL Senf mittelscharf
  • 3 EL frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum
  • 3 EL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
  • 3 EL Öl z.B. Rapsöl oder Olivenöl
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 4 EL Joghurt z.B. Sojajoghurt
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
  1. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Senf, Apfelessig und Öl miteinander vermengen.
  3. Mit Kräutern, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Keyword dill, gurkensalat, joghurtdressing, salatgurke