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Frisch, würzig und voller Geschmack: Mein veganer Couscous-Salat mit Knoblauchdressing ist der perfekte Begleiter für warme Sommertage und gesellige Grillabende. Mit frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing wird dieser Salat zu einem echten Highlight auf deiner nächsten Gartenparty.

Couscoussalat mit Knoblauchdressing

Schneller und einfacher Sommersalat mit Paprika und Couscous
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Zeit 18 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 bis 5 EL Öl z.B. Olivenöl
  • 2 Spritzer Agavendicksaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Couscous-Salat

  • 200 g Couscous
  • 2 Paprika
  • 1 Hand voll kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
  • ½ Bund Schnittlauch frisch

Zubereitung
 

Couscous-Salat

  • Couscous nach Herstellerempfehlung zubereiten und abkühlen lassen.
  • Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  • Die kleinen Tomaten waschen. Danach halbieren oder vierteln.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.

Dressing

  • Knoblauchzehe schälen und pressen oder sehr fein hacken.
  • Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und abschmecken.

Salat anrichten

  • Couscous, Paprika, Tomaten, Schnittlauch und Dressing gut miteinander verrühren. Danach nach Bedarf noche einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=N_UGDtqsk2g

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der vegane Couscous-Salat ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Zitronensaft mit Limettensaft.
  • Schnittlauch mit Petersilie, Koriander oder Kräuter deiner Wahl.
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Reissirup, Dattelsirup, Xylit oder Süße deiner Wahl.
  • Olivenöl mit Rapsöl.
  • Knoblauchzehe mit Zwiebel oder Frühlingszwiebel.
Keyword couscous, grillsalat, sommersalat