Couscoussalat mit Knoblauchdressing
Schneller und einfacher Sommersalat mit Paprika und Couscous
Zutaten
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Zitronensaft
- 4 bis 5 EL Öl z.B. Olivenöl
- 2 Spritzer Agavendicksaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Couscous-Salat
- 200 g Couscous
- 2 Paprika
- 1 Hand voll kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
- ½ Bund Schnittlauch frisch
Zubereitung
Couscous-Salat
- Couscous nach Herstellerempfehlung zubereiten und abkühlen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Die kleinen Tomaten waschen. Danach halbieren oder vierteln.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
Dressing
- Knoblauchzehe schälen und pressen oder sehr fein hacken.
- Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und abschmecken.
Salat anrichten
- Couscous, Paprika, Tomaten, Schnittlauch und Dressing gut miteinander verrühren. Danach nach Bedarf noche einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der vegane Couscous-Salat ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Zitronensaft mit Limettensaft.
- Schnittlauch mit Petersilie, Koriander oder Kräuter deiner Wahl.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Reissirup, Dattelsirup, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Olivenöl mit Rapsöl.
- Knoblauchzehe mit Zwiebel oder Frühlingszwiebel.