Apfel-Gurken-Salat
Schneller Gurkensalat mit veganem Joghurdressing
Zutaten
Joghurtdressing
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Dill frisch oder getrocknet
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Apfel-Gurken-Salat
- 1 Salatgurke
- 2 kleine Äpfel
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Joghurtdressing
- Dillkräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zitronensaft, Joghurt und Agavendicksaft miteinander vermengen. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel-Gurken-Salat
- Salatgurke waschen und würfeln. Wer mag, schält und entkernt die Gurke vorher - dieser Schritt ist aber nicht erforderlich.
- Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder fein würfeln.
Salat anrichten
- Äpfel, Zwiebel, Gurke und das vegane Joghurtdressing gut miteinander vermengen. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Apfel-Gurken-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Zwiebel mit Frühlingszwiebeln.
- Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
- Dill mit Petersilie, Schnittlauch oder Kräutern deiner Wahl.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Reissirup, Dattelsirup, Xylit oder Süße deiner Wahl.