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Apfel-Gurken-Salat

Schneller Gurkensalat mit veganem Joghurdressing
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Kochzeit 16 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Joghurtdressing

  • 2 EL Zitronensaft
  • 6 EL Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Dill frisch oder getrocknet
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Apfel-Gurken-Salat

  • 1 Salatgurke
  • 2 kleine Äpfel
  • 1 Zwiebel

Zubereitung
 

Joghurtdressing

  • Dillkräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Zitronensaft, Joghurt und Agavendicksaft miteinander vermengen. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel-Gurken-Salat

  • Salatgurke waschen und würfeln. Wer mag, schält und entkernt die Gurke vorher - dieser Schritt ist aber nicht erforderlich.
  • Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder fein würfeln.

Salat anrichten

  • Äpfel, Zwiebel, Gurke und das vegane Joghurtdressing gut miteinander vermengen. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=IGv6zIo14uQ

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der Apfel-Gurken-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Zwiebel mit Frühlingszwiebeln.
  • Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
  • Dill mit Petersilie, Schnittlauch oder Kräutern deiner Wahl.
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Reissirup, Dattelsirup, Xylit oder Süße deiner Wahl.
Keyword apfel, gurkensalat, joghurtdressing