Zucchinisalat mit Dressing aus saurer Sahne
Einfacher Salat für Spätsommer und Herbstzeit
Zutaten
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
- 100 g saure Sahne
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Rohrohrzucker (alternativ: Agavendicksaft oder Honig)
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 2 EL Kräuter ie z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit einer Küchenreibe in feine Scheiben raspeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Frische Kräuter nach Bedarf waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer Schüssel saure Sahne, Öl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Zucchini, Zwiebeln und Kräuter mit dem Dressing vermengen. Nach Belieben abschmecken.
- Der Salat kann sofort serviert werden. Besonders intensiv und aromatisch schmeckt er jedoch, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Notizen
Tipps zum Rezept
- Noch aromatischer: Gib eine kleine Knoblauchzehe ins Dressing für mehr Würze.
- Leichter: Ersetze einen Teil der sauren Sahne durch Joghurt.
- Saisonaler Twist: Im Herbst mit gerösteten Kürbiskernen oder Walnüssen verfeinern.
- Für Gäste: Mit frischem Dill dekorieren , sieht toll aus und sorgt für mehr Aroma.
- Meal Prep: Den Salat am Abend vorbereiten, über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag genießen.