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Entdecke den Genuss eines klassischen Caesar Salats in einer veganen Variante! Mein Veganer Caesar Salat mit gerösteten Kichererbsen und selbstgemachtem Caesar Dressing ist ein köstliches und gesundes Gericht, das vegetarische rezepte bereichert. Einfach, lecker und ganz ohne tierische Produkte.

Veganer Caesar Salat mit gerösteten Kichererbsen

Köstlicher Salat mit selbstgemachtem Caesardressing und knusprigen Brotwürfeln
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Zeit 35 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Veganes Caesardressing

  • 140 g Cashewkerne
  • 120 ml Wasser still
  • 4 TL Kapern Konserve
  • 4 TL Agavendicksaft
  • 4 EL Öl z.B. Rapsöl oder Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Senf mittelscharf oder scharf
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Salz

Caesar Salat

  • 500 g Kichererbsen Konserve
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 2 Salatherzen
  • ½ Baguette

Zubereitung
 

Veganes Caesardressing

  • Knoblauchzehen schälen. Cashewkerne, Wasser, Kapern, Agavendicksaft, Öl, Zitronensaft, Senf, Knoblauchzehen, Sojasauce und Salz in ein höheres Gefäß füllen und mit einem Pürierstab cremig mixen. Alternativ einen Hochleistungsmixer verwenden.
  • Bis zum Servieren kalt stellen. Tipp: Wem das das Dressing zu dickflüssig ist, gibt noch etwas Pflanzendrink oder Wasser hinzu.

Geröstete Kichererbsen zubereiten

  • Kichererbsen, 2 EL Öl und 1 TL Salz miteinander vermengen. Bei 200℃ für etwa 10 Minuten im Airfryer backen. Durchschütteln und für weitere 4 Minuten backen. Alternativ im vorgeheiztem Backofen auf einem Backblech bei 220℃ Ober- und Unterhitze oder 200℃ Umluft für etwa 20 Minuten backen. Danach wenden und für weitere 10 Minuten backen. Danach kalt oder lauwarm abkühlen lassen.

Weitere Zutate vorbereiten

  • Das Baguette zunächst in Scheiben schneiden und dann würfeln. Entweder im Airfryer bei 200℃ für etwa 6 Minuten backen oder auf einem Backblech im vorgeheiztem Ofen bei 220 ℃ Ober- und Unterhitze oder bei 200℃ Umluft für etwa 10 Minuten knusprig backen.
  • Salatherzen waschen, trockenschütteln und vom Strunk befreien. Die Blätter einzeln abzupfen.

Caesar Salat anrichten

  • Die Salatblätter auf einem flachen Teller anrichten. Kichererbsen und Brotwürfel darüber verteilen. Das Ganze mit Caesardressing toppen und sofort servieren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=GH3vDYnvClE

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Die einzelnen Salatkomponenten sind etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Der angerichtete Salat sollte sofort serviert werden, da das Brot sonst weich wird.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Baguette mit Brötchen oder Toastbrot.
  • Agavendicksaft mit Süße deiner Wahl, wie z.B. Kokosblütenzucker oder ähnliches.
  • Zitronensaft mit Limettensaft.
Keyword caesarsalat, croutons, herbstsalat, kichererbsen, vegan