Tortellinisalat mit Paprika und Dressing
Veganer Tortellinisalat mit Mayo
Zutaten
Dressing
- 6 EL Mayonnaise vegan
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Apfelessig
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Tortellinisalat
- 250 g vegane Tortellini gefüllt oder ungefüllt
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- ½ Salatgurke
- 2 EL Schnittlauchröllchen optional
Zubereitung
Dressing
- Vegane Mayonnaise, Agavendicksaft und Apfelessig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Tortellinisalat
- Die Tortellini nach Herstellerempfehlung bissfest kochen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken oder in Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Die Salatgurke in Würfel schneiden. Tipp: Wenn du eine Bio-Gurke verwendest, kannst du auf das Schälen verzichten.
Salat anrichten
- Tortellini, Paprika, Zwiebel und Gurke miteinander vermengen. Das Dressing gleichmäßig unterheben. Nach Bedarf mit frischem Pfeffer aus der Mühle sowie Schnittlauchröllchen toppen.
- Am besten schmeckt der Salat, wenn er im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden durchzieht. Vor dem Servieren kannst du den Tortellinisalat noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Tortellinisalat ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Du kannst auch eine vegetarische Variante zubereiten: Dafür eignen sich z.B. Tortellini mit Käsefüllung sowie vegetarische Mayonnaise für das Dressing.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten im Rezept kannst du problemlos ersetzen- Agavendicksaft mit Dattelsirup, Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Apfelessig mit Tafelessig oder Zitronensaft.
- Schnittlauch mit Petersilie, Kresse oder Kräuter deiner Wahl.
- Zwiebel mit Frühlingsszwiebeln.
- Paprika mit Karotte oder Tomaten.