Sauerkrautsalat mit Apfel
Einfacher Salat mit Sauerkraut und veganem Joghurtdressing
Zutaten
Joghurtdressing
- 100 g Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 1 TL Agavendicksaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl z.B. Rapsöl
Sauerkrautsalat
- 400 g mildes Sauerkraut verzehrfertig
- 3 kleine Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie optional
Zubereitung
Joghurtdressing
- Joghurt, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Zunächst kühl stellen.
Sauerkrautsalat
- Die Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. In eine Schale füllen und mit dem Zitronensaft vermischen. Das verhindert, dass die Äpfel braun werden.
- Das Sauerkraut etwas mit einer Gabel oder den Händen ausdrücken.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Optional die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Salat anrichten
- Apfel, Zwiebel, Sauerkraut, Joghurtdressing und optional Petersilie miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Am besten schmeckt der Sauerkrautsalat, wenn du ihn für etwa 40 Minuten im Kühlrschrank durchziehen lässt.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Du kannst den Sauerkrautsalat einen Tag im Voraus zubereiten.
- Der Salat hält sich für etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten in diesem Rezept kannst du mit anderen Lebensmitteln ersetzen:- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Zitronensaft mit Apfel- oder Tafelessig.
- Zwiebel mit Frühlingszwiebeln.