Rezept Gemüsesalat nach Andalusischer Art
Gemischter Salat mit Paprika und Gurke
Zutaten
Dressing
- ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Apfelessig
- 2 EL Öl z.B. Olivenöl oder Rapsöl
- ½ TL Salz
Gemüsesalat
- 1 Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Dressing
- Die halbe Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Die Knoblauchzehe schälen und pressen oder sehr fein hacken.
- Zitronensaft, Knoblauch, Apfelessig, Öl und Salz zu einem Dressing verrühren und würzig abschmecken.
Gemüsesalat
- Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Hinweis: Du kannst die Gurke auch schälen und entkernen, wenn du das lieber magst.
- Danach die Paprika reinigen, entkernen und würfeln.
- Karotte und Zwiebel jeweils schälen und fein Würfeln. Hinweis: Die Karotte muss nicht zwingend geschält werden, wenn dir das lieber ist.
- Die kleinen Tomaten ebenfalls waschen. Danach halbieren oder vierteln. Hinweis: Sollte die Tomaten sehr klein sein, kannst du diese auch im Ganzen lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Salat anrichten
- Das kleingeschnittene Gemüse, gehackte Petersilie und das Dressing gut miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Am besten schmeckt der Gemüsesalat, wenn du ihn für etwa 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lässt.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der vegane Gemüsesalat nach Andalusischer Art ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Du kannst den Salat einen Tag im Voraus zubereiten.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Paprika mit Karotte oder Tomaten.
- Karotte mit Paprika.
- Zwiebel mit Frühlingszwiebeln.
- Apfelessig mit Zitronensaft oder Tafelessig.
- Petersilie mit Schnittlauch, Oregano oder Kräutern deiner Wahl.