Räuchertofu Salat mit fruchtigem Dressing
Rauchig-fruchtiger Tofusalat mit Kidneybohnen und Tomatenmark
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 250 g Kidneybohnen verzehrfertig, z.B. Konserve
- 1 Zwiebel
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Apfelessig alternativ: Zitronensaft
- 4 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Bedarf
- optional 2 EL frische oder getrocknete Petersilie gehackt
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
- Räuchertofu etwas abtropfen lassen oder ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
- Kidneybohnen über ein Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken.
Salat anrichten
- Räuchertofu, Kidneybohnen, Zwiebel, Tomatenmark, Apfelessig, Öl und Agavendicksaft miteinander vermengen. Alles für etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Nach dem Durchziehen mit Pfeffer und Salz nach Gusto abschmecken und optional mit gehackter Petersilie toppen. Tipp: In der Regel ist kein zusätzliches Salz notwendig, da der Räuchertofu oft schon sehr salzig schmeckt.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der Räuchertofu Salat ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Apfelessig mit Zitronen- oder Limettensaft.
- Kidneybohnen mit weiße Bohnen oder schwarze Bohnen.