Kichererbsen-Kidneybohnen-Salat
Salat mit Kidneybohnen, Gurken, Paprika und Kichererbsen
Zutaten
- 250 g Kichererbsen Konserve
- 125 g Kidneybohnen Konserve
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kichererbsen und Kidneybohnen über ein Sieb abtropfen lassen.
- Salatgurke waschen und würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Wasche die Paprika und entkerne sie. Danach in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Kichererbsen, Kidneybohnen, Paprikastreifen, gehackte Zwiebel, Gurkenwürfel und Petersilie in eine Salatschüssel füllen und alles gut miteinander vermengen.
- Kichererbsensalat mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Stelle den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank kalt. Tipp: Am besten schmeckt der Salat, wenn du ihn vor dem Verzehr für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lässt.
Notizen
Tipps und Hinweise
Der Kichererbsensalat ist etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
- Paprika mit Tomaten oder Mais.
- Gurke mit Tomaten.
- Kidneybohnen mit weißen oder schwarzen Bohnen.
- Petersilie mit Schnittlauch oder Kräuter deiner Wahl.