Tipps zur Zubereitung

• Kartoffeln richtig wählen: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Schneiden in Scheiben ihre Form behalten und der Salat nicht matschig wird.
• Aromatische Basis: Die Möhren und Zwiebeln unbedingt leicht anrösten, denn das gibt dem Salat eine feine karamellisierte Note. Wer es kräftiger mag, kann auch Schalotten oder rote Zwiebeln verwenden.
• Zucchini roh oder gegart: Im Rezept wird die Zucchini mit der Vinaigrette vermengt, du kannst sie aber auch kurz anbraten oder grillen, um noch mehr Röstaromen zu erhalten.
• Ziehzeit: Auch wenn der Salat sofort gegessen werden kann, gewinnt er nach 1–2 Stunden im Kühlschrank deutlich an Geschmack.

Tipps zum Dressing

• Säure anpassen: Heller Balsamico oder Apfelessig sind angenehm mild, wenn du es intensiver magst, kannst du Weißweinessig oder Zitronensaft verwenden.
• Süße variieren: Statt Zucker schmecken auch Agavendicksaft, Reissirup oder Ahornsirup hervorragend.
• Kräuter-Tuning: Petersilie und Schnittlauch sind Klassiker, aber auch Dill, Estragon, Kerbel oder Basilikum passen sehr gut. Im Herbst kannst du mit Thymian oder Rosmarin ein kräftigeres Aroma erzielen.
• Senf-Note verstärken: Ein körniger Senf macht das Dressing rustikaler, Dijon-Senf sorgt für eine leichte Schärfe.

Tipps zur Aufbewahrung

• Meal Prep: Der Salat hält sich in einem gut verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und eignet sich daher ideal als Meal-Prep-Gericht.
• Für unterwegs: Da der Salat ohne Mayonnaise auskommt, ist er perfekt für Picknick, Ausflug oder Büro-Lunchbox geeignet.
• Vorbereitung: Du kannst Kartoffeln, Dressing und Gemüse separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt alles besonders frisch.

Tipps zum Servieren

• Lauwarm genießen: Der Salat schmeckt auch leicht warm fantastisch, besonders wenn du ihn direkt nach dem Anbraten der Möhren und Zwiebeln servierst.
• Mit Brot: Reiche ein knuspriges Baguette oder dunkles Bauernbrot dazu, so wird er zur vollwertigen Mahlzeit.
• Als Hauptgericht: Mit einer Portion gebratenem Tofu, veganen Bratlingen oder Falafel wird der Salat im Handumdrehen zum Hauptgericht.
• Auf Buffets: In großen Schüsseln serviert, ist er ein Blickfang und sättigt auch mehrere Gäste zuverlässig.

Kreative Abwandlungen

• Mediterran: Ergänze Oliven, getrocknete Tomaten und frisches Basilikum.
• Herbstlich: Füge gerösteten Kürbis oder Pastinaken hinzu.
• Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Minze und Granatapfelkernen bekommt der Salat eine ganz neue Richtung.
• Extra Crunch: Geröstete Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Kürbiskerne sorgen für Biss.
• Leichte Schärfe: Eine Prise Chili oder frischer Ingwer im Dressing bringt spannende Aromen ins Spiel.

Tipps für Gäste & Anlässe

• Grillabende: Der Salat ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Gemüse oder veganen Würstchen.
• Festliche Tafeln: Durch die Farbenvielfalt macht er optisch viel her und ergänzt festliche Menüs hervorragend.
• Kinderfreundlich: Da der Salat mild gewürzt ist, mögen ihn auch Kinder, du kannst für Erwachsene einfach extra Kräuter und Pfeffer reichen.
• Große Runden: Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen, ohne dass die Zubereitung komplizierter wird.