Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Veganer Salat mit Kartoffeln und Mais
Zutaten
Dressing
- 4 EL Majonnaise auf Pflanzenbasis ohne Ei
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Kartoffelsalat
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 5 Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 70 g Mais Konserve
- 2 EL Petersilie frisch oder getrocknet
Zubereitung
Dressing
- Für das Dressing vegane Majonnaise , Senf, Apfelessig, Agavendicksaft und Öl gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Kartoffelsalat
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten gar kochen. Danach über ein Sieb das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Mais über ein Sieb abgießen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Salat anrichten
- Das vorbereitete Gemüse, gehackte Petersilie, die gekochten Kartoffeln und das Dressing in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen. Tipp: Am besten schmeckt der Kartoffelsalat, wenn er im Kühlschrank für etwa 60 Minuten durchzieht. Danach nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Notizen
Tipps und Hinweise
Der vegane Kartoffelsalat mit Mais ist etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Apfelessig mit Zitronensaft oder Tafelessig.
- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
- Zwiebel mit Frühlingszwiebel.
- Mais mit Paprika, Kichererbsen oder Kidneybohnen.
- Vegane Mayonnaise mit Joghurt auf Pflanzenbasis.