Green Goddess Salat
Der grünste Salat, den ich kenne
Zutaten
Salatdressing
- 100 g Babyspinat frisch
- 3 EL Nussmus z.B. helles Mandelmus
- 3 TL Zitronensaft
- 3 EL Wasser still
- 50 g Nüsse z.B. Mandeln, Chashewkerne, Hasel- oder Walnüsse
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten
- 1 kleinerer Spitzkohl etwa 250 g
- 1 Salatgurke
- 2 Stängel Petersilie optional
Zubereitung
Salatdressing zubereiten
- Babyspinat verlesen, waschen und trocknen.
- Spinat, Nussmuss, Zitronensaft, Wasser, Nüsse, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Salatdressing pürieren. Dafür eignet sich zum Beispiel ein Hochleistungsmixer oder ein Pürierstab. Zunächst in den Kühlschrank stellen.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Spitzkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Danach mit den Händen für etwa 4 bis 5 Minuten durchkneten. Die Spitzkohlstreifen sollten dann weich sein und etwas zusammenfallen.
- Salatgurke waschen und in Würfel schneiden.
- Optional Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Green Goddess Salat zubereiten
- Gurke, Spitzkohl und Salatdressing miteinander vermengen. Kurz vor dem Servieren optional mit Petersillie toppen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Der grüne Salat ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
- Wer es pikanter mag, gibt noch eine geriebene Knoblauchzehe dazu sowie 1 EL Agavendicksaft.
Alternative Zutaten
Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:- Petersilie mit Schnittlauch oder Koriander.
- Zitronensaft mit Limettensaft, Apfelessig oder Tafelessig.
- Spitzkohl mit Grünkohl, Chinakohl oder Weißkohl.
- Salatgurke mit Eisbergsalat oder Feldsalat.
- Nussmus mit Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl) oder Avocado
- Nüsse mit Nussmuss oder Avocado.