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Gnocchi Salat Bowl nach Big Mac Art

mit Veggi-Hack und Burgerdressing
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Zeit 55 Minuten
Gericht Salat
Küche Veggie
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Tofu-Hack

  • 400 g Tofu (halb Natur und halb geräuchert) alternativ: 400 g veganes Hack als Fertigprodukt aus dem Kühlregal
  • 4 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Paprikapulver z.B. geräuchert oder edelsüß
  • ¾ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Burgerdressing

  • 10 EL Joghurt z.B. Sojajoghurt
  • 6 EL Ketchup alternativ: Tomatenmark
  • 4 EL Senf
  • 8 EL Gurkenwasser von den Gewürzgurken
  • 2 EL Agavendicksaft optional

Salatzutaten

  • 500 g Gnocchi z.B. Mini-Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Hand voll Kirschtomaten
  • 4 größere Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel
  • 3 Stängel Petersilie optional

Zubereitung
 

Veganes Tofu-Hack zubereiten

  • Tofu etwas ausdrücken und grob in Würfel schneiden.
  • Mithilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Gabel den Tofu zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen. Alternativ kannst du das auch mit deinen Händen machen.
  • Zerbröselter Tofu, Öl, Sojasauce, Agavendicksaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen.
  • Variante Backofen: Alles in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen bei circa 220 ℃ Ober- und Unterhitze (oder 200 ℃ Umluft) für etwa 35 bis 40  Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit den Tofu einmal wenden bzw. durchrühren. Wenn das vegane Tofu-Hack die gewünschte Konsistenz und Bräune erreicht hat, kannst du diesen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    Variante Airfryer: Alles in eine Airfryerfeste Form füllen und im Airfryer bei 180℃ für 10 Minuten backen. Rausnehmen, umrühren und für weitere 10 Minuten im Airfryer backen. Danach das vegane Tofu-Hack abkühlen lassen.

Burgerdressing zubereiten

  • Joghurt, Ketchup, Senf, Gurkenwasser und optional Agavendicksaft miteinander verrühren und zu einem Dressing abschmecken. Zunächst im Kühlschrank kalt stellen.

Gnocchi-Salat zubereiten

  • Gnoochi nach Herstellerempfehlung zubereiten. Danach abkühlen lassen.
  • Eisbergsalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
  • Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden oder fein würfeln.
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Gnocchi-Salat anrichten

  • Tofu-Hack, Gnocchi, Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebelringe und optional etwas von der Petersilie in eine Schüssel füllen. Alles miteinander vermengen.
  • Kurz vor dem Servieren mit Burgerdressing und optional mit gehackter Petersilie toppen. Sofort servieren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=yVkfnNIGyx8

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der Gnocchi-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar
  • Dieser Salat nach Big Mac Art kann kalt und lauwarm serviert werden.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Tomaten mit Paprika oder Mais.
  • Eisbergsalat mit Rucola oder Blattsalat deiner Wahl.
Keyword burgersalat, tofu, vegetarisch