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Traditioneller Bohnensalat mit Bohnenkraut und Zwiebeln

Gelber Bohnensalat wie bei Oma

Herbstlicher Bohnensalat mit Essig-Öl-Dressing
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Zeit 14 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Glas gelbe Bohnen (Konserve) ca. 360 g
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Bohnenkraut
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Gelbe Bohnen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  • Bohnen mit den Zwiebelwürfeln mischen, dann Salz, Pfeffer, Zucker und Bohnenkraut hinzufügen.
  • Öl und Apfelessig dazugeben und vorsichtig verrühren. Tipp: Mit Essig sparsam umgehen, damit der Salat nicht zu sauer wird.
  • Den Salat abdecken und für 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen gehackten Kräutern wie Petersilie bestreuen.

Notizen

Tipps für den perfekten gelben Bohnensalat

  • Frische gelbe Bohnen: Wenn du welche auf dem Wochenmarkt bekommst, unbedingt ausprobieren! Diese kurz blanchieren, abkühlen lassen und dann wie im Rezept verwenden. Der Geschmack ist intensiver und noch knackiger.
  • Bohnen aus dem Glas oder der Dose: Praktisch, schnell und immer verfügbar. Wichtig: Gut abgießen und gründlich abspülen, um den typischen Konservengeschmack zu reduzieren.
  • Säure variieren: Statt Apfelessig kannst du auch Weißweinessig, Balsamico bianco oder Zitronensaft verwenden. Dadurch verändert sich der Geschmack von fruchtig bis mild-säuerlich.
  • Öl variieren: Distelöl ist klassisch, aber auch Olivenöl, Walnussöl oder Rapsöl geben eine interessante Note. Besonders Walnussöl passt toll in den Herbst.
  • Süße Balance: Eine kleine Prise Zucker macht den Salat harmonischer. Alternativ kannst du Honig oder Agavendicksaft verwenden.
  • Frisch und leicht: Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
  • Nüsse: Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne bringen einen herbstlichen Biss.
  • Samen: Sonnenblumenkerne oder Sesam sorgen für Crunch.
  • Meal Prep: Den Salat kannst du 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten vor dem Servieren nochmals abschmecken, da Essig und Salz beim Durchziehen an Intensität gewinnen.
  • Beilage: Als Beilage zu Bratkartoffeln, Kürbisauflauf oder einem herzhaften Linseneintopf.
  • Hauptgericht: Als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette, Roggenbrot oder einem rustikalen Körnerbrot.
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